Îmi amintesc cu drag cât de mult îmi plăceau prăjiturile în copilărie. O ajutam cu spor pe mama la împachetat colţunaşi, la întins foile pentru super delicioasa prăjitură cu patru foi şi cu multă cremă. Din cremă mereu pregătea mama mai mult, tocmai ca ajutoarele să aibă câteva linguri de cremă în plus pe care să o savureze caldă. Ca atunci când cei mai buni cartofi prăjiţi erau cei furaţi din tigaie până erau gata toţi cartofii.
Dar partea cu prăjitura, din păcate, era valabilă numai de sărbători. Doar atunci era timp de pregătit mai multe feluri de mâncare şi mai ales mai multe tipuri de prăjituri.
Când am văzut foile de prăjitură de la Ambrozia mi-am adus aminte cum păzeam foile de prăjitură să se coacă potrivit, cuptorul cocea doar două foi o dată şi dura mult timp până erau gata foile pentru mai multe prăjituri. Iar tata mereu spunea că trebuie să învăţ să fac prăjituri bune ca să mă mărit. Asta nu prea o înţelegeam, ce are una cu alta?!
De cum am văzut foile de prăjitură de la Ambrozia am spus că prăjitură am să fac.
foi de prăjitură sănătoase
Reţeta de prăjitură cu foi, varianta modernă
Ingrediente foi
Foi de prăjitură de la Ambrozia, eu le-am cumpărat de aici
Foile sunt destul de uscate, pe la jumătatea prăjiturii mi-am dat seama că neavând creme gen budincă, ar trebui să însiropez puţin foile. Le-am însiropat cu suc de struguri.
Ingrediente cremă primul strat
Pastă de curmale dar se poate folosi şi măgiun de prune
Nuci româneşti coapte două minute la cuptor, pentru aromă și textură perfectă
Oamenii sunt fiinţe spirituale, având la bază bunătatea,răspundem la stări de stres şi tocmai de aceea răspundem şi la terapii. Oamenii au trăit în natură şi s-au hrănit din natură dar acum trăiesc între betoane, stres, aglomeraţie şi se hrănesc cu animale crescute intensiv cu hormoni de creştere, în locuri supra aglomerate şi mizerabile, bătute şi stresate până îşi dau ultima suflare. Aceasta este cărniţa din farfuria ta. Omul este singura specie care pur şi simplu îşi distruge propria casă, planeta Pământ. Omul este singura specie care îşi distruge singura sursă de hrană adevărată, pământul şi natura.
Oamenii sunt construiţi să trăiască în comuniune cu natura, nu să o distrugă. Cât de greu este să înţelegem că natura a fost dintotdeauna casa oamenilor. Betoanele şi blocurile au apărut mult mai târziu.
Pădurea pentru mine
Mie îmi pare foarte rău pentru faptul că în câţiva ani nu voi mai putea practica terapia mea preferată, baia de pădure.
Mereu am simţit că o plimbare în natură, pe munte, prin pădure reprezintă pentru mine o terapie foarte plăcută. Dintotdeauna m-am bucurat de atmosfera liniştită a pădurii, de aerul curat şi oxigenat, de peisajele superbe, de miresmele florilor şi plantelor, de ciripitul păsărilor. Pădurea m-a ajutat mereu să mă liniştesc. În pădure mă simt atât de liberă, descătuşată de betoane şi zgomot, deconectată de la problemele zilnice. În pădure pot să fiu pur şi simplu mai aproape de mine.
Recomand această terapie şi cuplurilor deoarece în pădure ascultăm diferit, ne exprimăm diferit, suntem într-o altă stare, o stare mult mai liniştită decât de obicei.
Baia de pădure
Terapia prin baie de pădure a fost dezvoltată în Japonia în anii 1980 și a devenit o piatră de temelie pentru stimularea sănătății și a procesului vindecării.
În japoneză, shinrin înseamnă „pădure’, iar yoku „baie’. Deci, shinrin-yoku ar presupune o baie în atmosfera pădurii. Ca şi componentă esențială a medicinei preventive și curative Shinrin-Yoku este o practică japoneză tradițională de imersiune în natură prin toate cele cinci simțuri.
În Japonia, începând cu anul 2004, s-au efectuat foarte multe studii pentru a investiga efectele mediilor forestiere, ale pădurii asupra sănătății umane. Chiar s–a dezvoltat o nouă știință medicală numită Medicina Forestieră, o știință inter-disciplinară, aparținând categoriilor de medicină alternativă, medicină de mediu și medicină preventivă, care cuprinde efectele mediilor forestiere asupra sănătății umane.
În Germania, pentru prima dată în Europa, pe bază științifică se dezvoltă și se cultivă păduri de vindecare în zona Mecklenburg – Vorpommern. De asemenea, în spațiul din Marea Baltică Heringsdorf, Germania a depășit un rol de pionierat și a înființat deja o primă stațiune balneară bazată cu indicații de baie de pădure.
Datele raportate în literatura de specialitate privind componentele curative ale băii de pădure se referă la următoarele efecte:
1) funcția sistemului imun (creșterea celulelor natural killer/prevenția cancerului);
2) sistemul cardiovascular (hipertensiune/boala arterială coronariană);
3) sistemul respirator (alergii și boli respiratorii);
4) depresie și anxietate (tulburări de dispoziție și stres);
5) relaxare mentală (tulburarea de deficit de atenție/hiperactivitate);
6) sentimentul de „venerație” (creșterea sentimentelor de gratitudine și altruism);
7) ipoteza reducerii stresului a lui Ulrich( ipoteza conform căreia capacitatea oamenilor de a se recupera din situaţii de stres este mult mai mare prin expunerea la spaţii verzi).
6) ipoteza biofiliei a lui Kellert și Wilson(tendinţa înnăscuta a oamenilor de a căuta legături cu natura și alte forme de viaţă).
Cuvânt de încheiere
gustare vegană pe munte, iarna
În ultimii ani am distrus iremediabil( adică fără şanse de reîmpădurire!) peste 80% din pădurile globului pământesc.
O mare parte din pădurile amazoniene sunt distruse pentru a cultiva soia modificată genetic ca hrană pentru vite. Aceea soia este exportată pe tot globul, mai ales în Europa. Astfel fiecare om care bea lapte şi consumă carne este vinovat de distrugerea planetei. Şi consumul local nu face diferenţă mare, vitele fiind cele mai mari producătoare de gaze de seră printre care metan. Nu, nu contează că este vaca de la ţară care paşte liberă pe păşune.
Sigur, nepăsarea nu este uşor de tratat deoarece este nevoie să citim, să ne informăm corect, să ne hrănim cu vegetale ca să vedem pur şi simplu cât de bine ne putem simţi la orice vârstă, iar oamenii sunt reticienţi la lucruri care nu fac parte din tradiţiile greşite moştenite din familie.
Poate dacă ne-am hrăni cu vegetale, am înceta să mai trăim cu animale moarte şi medicamente, dacă ne-am respecta organismul, am respecta natura, am mai merita o şansă pentru a mai trăi frumos pe această planetă.
Mănâncă ca să trăieşti! Nu trăi ca să mănânci. Respectă dreptul la viaţă al tuturor fiinţelor.
Cu drag,
Enikö Pal,
specialist nutriţie, fitoterapeut, om iubitor de natură şi animale
Enikö la răscruce de iarna și primăvară în munții Baiului, aștepând Valentine’s Day.
Sărbătorim dragostea cu o serie de rețete sănătoase, sărbătorind iubirea, factorul important este dragostea și familia! Să emanăm dragoste, să oferim dragoste şi să ne iubim pe noi înşine în primul rând.
Corpul nostru şi toate celulele noastre suntem noi, suntem formaţi în totalitate din celulele noastre şi într-adevăr suntem ceea ce mâncăm.
Despre legătura dintre dragoste şi mâncare se pot spune multe, te iubeşti pe tine însuţi atunci când poţi alege între un aliment sănătos şi unul nesănătos şi tu îl alegi pe cel sănătos. De multe ori oameni hrănesc animalele din iubire, văd un animal înfometat şi îl hrănesc. Din dragoste şi respect pentru natură sunt oameni care îşi schimbă alimentaţia. Pentru pasionaţii de gătit, lumea se învârte în jurul mâncării. Veganii mereu veganizează reţete ca să arate lumii că se poate trăi frumos, sănătos şi extrem de delicios cu vegetale.
Pentru cupluri este important ca ambii parteneri să mănânce sănătos. Gătitul în cuplu este absolut superb. Tocmai de aceea eu şi iubitul meu vom găti împreună micul dejun, prânzul şi cina pentru Valentine s Day. Nu este o ocazie specială pentru a găti împreună, deoarece facem acest lucru mereu, doar că de data acesta vom găti ceva aparte, ceva mai afrodisiac.
Am pregătit o listă de reţete nu foarte complicate pe care le împărtăşesc cu voi. Nu sunt extrem de pasionată de gătit, ador simplitatea în alimentaţie dar verific complexitatea nutrienţilor din hrana ce o pregătim pentru organismul nostru, care trebuie să admitem, este o minune foarte complexă.
Rețete delicioase și sănătoase
Îmi place flexibilitatate şi spontaneitatea, de aceea îmi propun mai multe reţete, pe care le voi pregăti de Valentine s Day dar şi până atunci.
Hummus
Năutul este unul dintre cele mai minunate alimente recomandate atât bărbaţilor cât şi femeilor. Este bogat în fitoestrogeni, antioxidanţi, vitamine, aminoacizi. Năutul creşte fluxul sanguin şi lubrifierea internă.
Chimion sau paprika afumată, după gustul fiecăruia.
Mod de preparare
Se hidratează năutul 12 ore. Boabele de năut hidratate se pot germina, astfel vom obţine un hummus raw vegan cu un gust foarte intens de năut. Reţeta clasică presupune fierberea năutului 25-30 de minute.
Se păstrează apa pentru a mai adăuga în hummus, dacă nu este suficient de lichid. Iar apa de la năutul fiert reprezintă minunata aquafaba.
Năutul se amestecă în blender de mare putere cu tahini (pastă de susan), sucul stors de la o lămâie, sare, usturoi preparat sub formă de mujdei, chimion sau paprika afumată după preferinţe.
Se serveşte cu Tortilla, pâine crocantă sau legume proaspete precum apio, felii de ardei.
Lovely Smoothie
Un smoothie reprezintă o gustare uşor asimilabilă şi plină de nutrienţi valoroşi, care poate fi consumată inclusiv de către oamenii foarte ocupaţi. Valoarea nutritivă depinde desigur de reţetă. Pentru Lovely Smoothie am ales superalimente are să întreţină buna dispoziţie şi dragostea.
Ingrediente
2 Banane, sursă excelentă de potasiu, magneziu, fibre şi serotonină responsabilă pentru starea noastră de fericire.
2 linguri pulbere de cacao crudă, o excelentă sursă de magneziu, menţine sănătatea sistemului circulator şi îmbunătăţeşte elasticitatea vaselor de sânge.
Se amestecă ingredientele în blender, se formează biluţe care apoi se rostogolesc prin fulgi de cocos. Se ţin la frigider datorită conţinutului de banană proaspătă.
Biluţe lemon baobab
Aproximativ acum un an m-am îndrăgostit de ciocolata cu lămâie şi baobab de la LifeFood. Şi înainte îndrăgeam pudra de baobab, pe care o savuram cu linguriţa direct din recipient. O extraordinară sursă de vitamina C şi un gust formidabil, aceste două caracteristici m-au cucerit iremediabil.
Combinaţia de lămâie şi baobab este delicioasă şi magnifică.
Tofu, eu personal aleg marca Fito Fitt sau Take it Veggie, marcă proprie Kaufland.
Eu ador ceapa pe pizza, iar ceapa este un excelent afrodisiac.
Se serveşte cu sos pesto.
Reţeta de pesto conţine : busuioc verde, seminţe de pin, fulgi de drojdie inactivă, suc de lămâie, ulei de măsline, usturoi. Pesto gata pe pus pe pizza sau paste aici.
Spaghete cu sos Putanessca
O reţetă pentru iubitorii de măsline Kalamata.
Eleganţa unei cine în stil italian poate să genereze un efect afrodisiac neaşteptat, mai ales într-o perioadă nu foarte accesibilă pentru cine romantice la restaurante. Nu ezitaţi să pregătiţi cina din timp, să vă îmbrăcaţi elegant, să aprindeţi lumânările, să turnaţi vin roşu în pahare elegante iar pentru bărbaţi, nu ezitaţi să vă invitaţi partenera la un dans, fie kizomba, tango,salsa, important este că fetelor le place să fie invitate la dans.
Ingrediente sos
Tomate proaspete(în sezon) mărunţite sau sos de tomate din borcan sau conservă
½ cană de măsline kalamata mărunţite plus o lingură de zeamă de la măsline
2 linguri de capere plus o lingură de zeamă de la capere
2 linguri mujdei de usturoi proaspăt
1 legătură de pătrunjel verde tocat mărunt
Piper
Mod de preparare
Amestecaţi conţinutul într-o oală potrivită şi fierbeţi timp de 10 minute la foc mic. Se serveşte peste spaghetti din cereale integrale sau din pseudocereale. O altă variantă a sosului este aceasta.
Spaghete cu sos Bolognese
Desigur, renumitul sos bolognese este cunoscut ca fiind preparat cu animale tocate mărunt şi fin. Dar de ce să facem aşa ceva când avem mii de reţete vegane de sos Bolognese mult mai gustoase, definitiv mai sănătoase şi total prietenoase cu animalele, cu noi şi cu planeta. Sosul Bolognese trebuie să aibă o aromă irezistibilă de busuioc cu roşii bio, o textură şi un gust incredibil de gustos care să îţi dea energie, poftă de viaţă şi poftă de a iubi. Nu trebuie să facem rău nimănui ca să ne bucurăm de acest sos. În plus, vom alege varianta de a nu prăji nimic şi a nu expune uleiurile la temperaturi înalte.
O cutie de Tofu Minced (tofu mărunţit) marca Take it Veggie din Kaufland sau 200 grame de linte roșie
2 morcovi (150 gr)
1 legătură de pătrunjel, rădăcină şi frunzele verzi
2 ceape galbene
4 căței de usturoi
1 linguriţă de ulei de măsline de bună calitate
2 lingurițe de busuioc uscat şi o mână de busuioc verde, proaspăt
Un cub de supă original sau o lingură de pudră de supă clară
Apă, dozată în funcție de textura dorită
Mod de preparare
Se toacă mărunt ceapa, se răzuiesc fin morcovii şi două rădăcini de pătrunjel. Se adaugă lintea roşie (spălată în prealabil) şi se lasă la fiert timp de 15-20 de minute cu dublu cantităţii de apă faţă de cantitatea de linte. Dacă se adaugă tofu, se lasă la călit legumele timp de 10 minute şi apoi se adaugă tofu şi restul ingredientelor. Apoi adăugăm următoarele ingrediente: roşiile feliate, sosul de roşii, cubul de supă. Mai lăsăn două minute pe foc. După ce oprim focul adăugăm: busuiocul uscat şi cel verde, usturoiul pregătit sub formă de mujdei, pătrunjelul verde tocat mărunt şi picul de ulei de măsline pentru textură. Se lasă să se întrepătrundă aromele. Alege variante gata de servit aici. Se serveşte cu spaghete sau paste la alegere.
Şi pentru încă un strop de fericire, o ciocolată vegană este alegerea perfectă.
Enikö Pal 