Where do you get your protein from? Potential of Fava Bean as Future Protein Supply to Replace Meat Intake in the Human Diet

where do you get your protein from?

Legumes have the potential to support global protein production by partially replacing meat and dairy products in the human diet. This will not only help meeting the increasing worldwide demand for proteins, but could contribute towards mitigating the threat imposed to the environment by current agricultural practices in higher-economy countries (dependence on fossil fuel energy and harmful emissions). Among the legumes, fava bean (Vicia faba L.) is a valuable crop. It is a rich source of proteins, fiber, and other non-nutrient compounds considered beneficial for health. Although a popular source of proteins in many parts of the world, especially in the Middle East, Mediterranean area, and South America, it has yet to be fully exploited in markets where meat is the predominant source of proteins in the diet. Here, fava bean cultivation could not only make a valuable contribution towards protein self-sufficiency, but could potentially play a role in alleviating the rise in chronic diseases. In addition, fava bean enables symbiotic fixation of atmospheric nitrogen and can provide a more environmentally friendly substitution for industrial N-fertilizers with associated improvements in resource efficiency and production costs. From both a food security and environmental sustainability perspective, encouraging both production and consumption of fava bean is a timely and important target. This review focuses on the potential of fava bean as a functional food ingredient to partially replace meat in the human diet.

Among these proposed approaches, thermal treatment (incineration, pyrolysis and gasification) is regarded as an effective method for disposal of metal-enriched non-edible parts due to its superior biomass reduction efficiency and economic feasibility (Cui et al., 2018). Fava bean (Vicia faba L.), a leguminous plant species native to China, is an economically important legume crop and considered as an important protein source for human diet in the near future (Multari et al., 2015). It is used as a vegetable and a staple food, and consumed in both fresh and dry forms (Purves et al., 2018)

The presence of some bioactive compounds named antinutritional factors, such as phytic acid, protease inhibitors, hemagglutinins, glucosinolates, tannins, and gossypol, could also affect the digestibility of plant-based protein sources [67]. For example, phytic acid, which is found in grains, seeds, and nuts (and is known to chelate minerals and thus reduce their bioavailability), can also interact with proteins, leading to decreased digestibility [68]. The enzymatic hydrolysis of phytic acid by phytase during food pretreatment or production (soaking, sprouting, germination, and use of endogeneous phytase) can lower its content in foods.

fresh faba beans, Eniko Pal

Faba bean is a versatile crop used globally as food, feed, forage, and medicine and as a cover crop. Its seeds help meet the basic dietary needs of millions of people and animals worldwide, as they are a rich source of plant protein, nutrients and dietary fiber (Duc, 1997;Multari, Stewart, & Russell, 2015;Warsame, O’Sullivan, & Tosi, 2018). The immature green pods and seeds of faba bean are marketed as a fresh or frozen vegetable.

Recently, molecular makers linked to genes controlling the content of tannins, vicine and convicine have been reported (Khazaei et al., 2017). Molecular-based approaches facilitate a rapid and more efficient selection of vicine-and convicine-free faba bean biotypes; however, cultivars selected for low pyrimidine glycosides content negatively impact crop yield (Multari, Stewart, & Russell, 2015).

Among these proposed approaches, thermal treatment (incineration, pyrolysis and gasification) is regarded as an effective method for disposal of metal-enriched non-edible parts due to its superior biomass reduction efficiency and economic feasibility (Cui et al., 2018). Fava bean (Vicia faba L.), a leguminous plant species native to China, is an economically important legume crop and considered as an important protein source for human diet in the near future (Multari et al., 2015). It is used as a vegetable and a staple food, and consumed in both fresh and dry forms (Purves et al., 2018

Fava bean (Vicia faba) is one of the oldest leguminous plant species native to China. It has a wide ecological adaptation and is an important source of proteins for human diet (Multari et al., 2015) and livestock (Vioque et al., 2012). Fava bean is a fast growth, high biomass crop, more tolerant to trace element stress than other legumes and a potential candidate for phytoremediation .

Pulses represent a nutritionally-and economically-viable protein source in developing countries where the consumption of animal proteins is scarce and expensive (1). In developed countries, pulses are often considered as alternative sources of protein, particularly as key ingredients in vegan foods.

Lentil, normally grown in dryland conditions, has high protein content and therefore plays a major role in the food and nutritional security of millions, particularly among low-income families in Asia (Erskine et al. 2011). Faba bean also provides food and feed and contributes positively to the N economy of dryland agriculture (Denton et al. 2017), and it is rich in protein (Multari et al. 2015)

The amino acid make-up of faba bean protein is slightly less favourable than that of pea for nutritional purposes, with lower levels of amino acids such as lysine and threonine (Erbersdobler et al. 2017). Globulin proteins, predominantly vicilin and legumin, make up 61-78% of total seed protein ( Table 2) than vicilin, dominates this fraction in faba bean (M€ untz et al. 1999;Multari et al. 2015). As with other pulse seeds, the low concentrations of SAAs in faba bean storage proteins are notable (Warsame et al. 2018).

However, studies on mice showed that a lectin from kidney beans possesses anticarcinogenic effects. 3 The bioavailability of protein is limited also by tannins, one of the main faba bean ANFs, present as condensed tannins, mainly located in the hulls, and ranging from 5 to 10 g/kg of dry matter. 9,19 The high affinity for proline-rich proteins is responsible for the formation of insoluble complexes.

faba beans

1 As international demand for protein increases, faba bean offers an alternative and sustainable source of plant-based protein with demonstrated benefits to human health. 2 Australia is currently the largest global exporter of faba bean, with production among the top five in the world due to a combination of improved varieties, agronomic management and favourable prices in international markets. 3,4 However, weed competition is a major constraint on Australian faba bean production, with a limited number of safe or suitable herbicide control options available, and in particular, no safe in-crop herbicide control options for broadleaf weeds. .

Legumes are one of the most essential food in the human diet with a per capita consumption of 2.56 kg year -1 in Europe, while the world average is 7.21 kg year -1 (FAOSTAT, 2013). Most of legumes, like faba beans, are rich in proteins, fats, carbohydrates, antioxidants, fibre, vitamins and minerals (Multari et al., 2015). Faba beans are rich in many bioactive compounds, such as phenolic compounds (mainly flavonoids), with related high antioxidant, anti-inflammatory and anti-diabetic properties (Siah et al., 2014;Turco et al., 2016)

First, only a small number of grain legume species, including pea, have been investigated as model species in Fig. 4.1 Spring pea field in Burgundy, France research programs (e.g., Gepts et al. 2005;Murphy-Bokern et al. 2014;Foyer et al. 2016;Magrini et al. 2016). Second, the legume breeding sector is fragmented into a small number of private companies, working on only a few species (Murphy-Bokern et al. 2014;LMC International 2009;Wiggering et al. 2012), despite reports of potential environmental and nutritional benefits associated with the cultivation of alternative legumes species (Jensen et al. 2012;Lucas et al. 2015;Multari et al. 2015

V. faba seeds are low-cost rich sources of energy (344 Kcal 100 g −1 ), protein (200 to 400 g kg −1 ), carbohydrates (510 to 680 g kg −1 ) and dietary fiber (150 to 300 g kg −1 ), being an efficient alternative to partially replace animal protein in Western diets, with high consumption of red and processed meat and associated to cardiovascular and metabolic diseases (Multari, Stewart, & Russell, 2015), or to fully replace animal protein in underdeveloped countries (Chaieb et al., 2011;Crépon et al., 2010;Turco, Ferretti, & Bacchetti, 2016). In addition, faba bean was shown to be a suitable food for diabetics, to be able to prevent cardiovascular diseases and to reduce blood glucose levels (Rizkalla, Bellisle, & Slama, 2002)

In the last years, the studies on legumes as protein-sources in food applications have increased. The main reasons for this incremental interest are their worldwide cultivation and good nutritional profile including important micronutrients (Multari et al., 2015). Research has demonstrated that high-protein (predominantly animal-based) diets are likely to be harmful to gut health in longer term, because of a reduction in cancer-protective compounds and an increase in hazardous metabolites (Windey et al., 2012

Hydrolysis probe based real time pcR for GMo soy and whey protein. All on some of the product labels as well as a few unlisted species that researchers considered likely to be a protein boosting adulterant: Zea mays (maize) 15 , Triticum aestivum (wheat) 15 , Vica faba (fava bean) 16 , Cicer arietinum (chickpea) 17 , Cyamopsis sp. (guar or cluster bean) 18 and Medicago sativa (alfalfa grass) 19

The main ANF are α-galactosides (e.g., raffinose, verbascose, stachyose), condensed tannins, protease inhibitors, phytic acid and vicine and convicine [4,6,7]. The pyrimidine glycosides, vicine and convicine, responsible for causing favism in susceptible individuals (suffering from glucose 6 phosphate dehydrogenase deficiency) [6], are synthesized by the plant as a defence mechanism against fungi and insects [8]. In addition, lectins, found in most legumes, can cause gastrointestinal tract distress [9]

The amount of L-DOPA in faba bean, however, is dependent on genotypes (Lorenzetti et al., 1998;St. Laurent et al., 2002;Etemadi et al., 2017a), environmental conditions (Goyoaga et al., 2008;Multari et al., 2015), plant growth stage (Geng, 2012), and organs (Etemadi et al., 2018a). Cao (2010) reported a large variation of L-DOPA content among faba bean genotypes, including flowers across 197 cultivars, seedlings across 32 cultivars, and seeds across 52 cultivars with the green seed coat

In this context, the aim of this study is to evaluate the effect of P deficiency on phytase activity in nodules of faba bean (Vicia faba L.). This legume crop is used worldwide by human populations for food and fodder (Multari et al. 2015;Estève-Saillard 2016;Kudlinskiene et al. 2016;Li et al. 2017;Rizzello et al. 2017). In 2014, Morocco was one of the first countries to produce faba bean (FAOSTAT 2014).

Only a little information about the domestication of faba beans is available in the literature because its wild progenitor is still unidentified. [167] However, the oldest grains of faba beans were found in the late 10 th millennium B.P. in the north-western Syrian region, [168] which shows the long history of faba beans consumption as feed and food due to its valuable protein and energy. [169] Now, faba beans are consumed as dry, fresh, frozen or canned whole grains. .

Most of the protein from green vegetable legumes comes from the developed seeds prior to the dehydration process that gives the dry seed (Martínez et al., 1998). While the protein content of dry seeds has been studied with detail, corresponding studies on fresh legumes are scarse, and most of the work has related to common bean, green peas, and faba bean (De Ron et al., 2017;Lucas et al., 2015;Multari et al., 2015). A study of the possible usage of pea pod, broad bean pod and okara from soybean to obtain functional products indicates that these parts of the plant have high potential to obtain protein but are treated as disposable by-products during food processing (Mateos-Aparicio et al., 2010).

Faba bean has about 1% PA of seed dry weight [32]. It has been shown that PA is markedly reduced through numerous processing methods, such as cooking, soaking, fermentation, and gamma-radiation (reviewed in [33,34]). Plant breeding efforts to reduce faba bean PA are under way at the University of Saskatchewan. .

Legumes constitute an essential component of the biodiversity of Mediterranean cropping systems and of the Mediterranean diet. For example, fava beans are a popular food in the Mediterranean area, where this crop is adapted to low-water conditions (Multari et al., 2015). Nonetheless, legume cultivation has sharply declined in recent decades in Mediterranean countries such as Spain (Lassaletta et al., 2014b

Many countries such as Mediterranean, Middle Easter, Chinese, Indian, African and South American use bean as a standard source of their diet, in addition, it has an impressive importance as inexpensive and protein and carbohydrates rich substance [1,2].Broad bean can be consumed as vegetable as fresh, but if dry seeds and pods was needed the plants will be leaved in the field until the maturity of the pods when it became dry. They contain fibers, carbohydrates, vitamins, proteins and minerals) in addition to (phytic acid alkaloids, saponins and tannins was previously studied [3,4]. Several herbivores and pathogens will infect faba bean which consequently absorb nutrient and energy from plants. ..

Contrairement à celles du soja, les graines de fèverole et certaines espèces de lupins (Lupinus spp.) peuvent être utilisées crues (Guillamón et al., 2008). Elles peuvent constituer une source de protéines alternative à celles du pois protéagineux en alimentation animale (Crépon et al., 2010 ;Jezierny et al., 2010 ;Koivunen et al., 2016 ;Multari et al., 2015). La méta-analyse a montré que le pois chiche (Cicer arietinum) et la lentille (Lens culinaris) ont des performances productives moindres que celle du pois protéagineux en Europe, même si le nombre d’études disponibles pour ces deux espèces est plus faible. ..

Faba beans contain numerous anti-nutritional factors, such as phytic acid, tannins and protease inhibitors, reducing the digestibility of seeds or leading to some pathological conditions (Multari et al., 2015). Therefore, technological processing methods such as extrusion with high pressure, heat and/or steam is used to minimize the negative effects of anti-nutritional factors in legumes. .

Faba bean (Vicia faba L.)-also known as broad bean, fava bean, horse bean and field bean-is a rich source of protein which can be cropped in diverse climates ranging from temperate and subtropical to boreal regions (Multari, Stewart, & Russell, 2015). However, proteins of faba beans and other legumes-with the exception of soybean-remain nutritionally and industrially underexploited

Before defatting, contained 50.5 wt% protein, 28.9 � 0.2 wt% lipid, 6.6 � 0.8 wt% ash and 8.9 � 0.1 wt % moisture and, whereas after defatting, contained 71.0 wt% protein, <0.2 wt% lipid, 12.5 � 1.4 wt% ash and 9.3 � 1.1 wt % moisture. The protein content of SPC was higher than that reported for legumes (Boye, Zare, & Pletch, 2010), meat (Multari, Stewart, & Russell, 2015) or cereals (Zhai, Wang, & Han, 2015). Similar results for protein content were previously obtained for a silkworm pupae protein concentrate (David-Birman, Moshe, & Lesmes, 2019; Tomotake et al., 2010).

Main microorganism used in the fermentation process is Rhizopus oligosporus, a food grade fungus. This mold was proved to be able to decrease the content of anti-nutritional factors contained in legumes such as pyrimidine glucosides, phytic acid, tannins, saponins, lectins and trypsin inhibitors (Multari, Stewart, & Russell, 2015). Moreover, Rhizopus oligosporus was reported to be able to produce beneficial compounds for human health. ..

There is a well-established evidence of anti-carcinogenic activity of tea tannins in animals. They also may protect against LDL-oxidation, inhibit platelet aggregation, reduce the systolic blood pressure and the level of plasma cholesterol, at least in animal and cohort studies, thus preventing cardiovascular diseases (Santos-Buelga and Scalbert, 2000;Multari et al., 2015). …

Faba bean (Vicia faba L.), also known as broad bean and horse bean (Multari, Stewart, & Russell, 2015), is widely cultivated in different areas of the world, particularly in China. The annual production of China was about 1.4 million tons in 2014, which accounted for 34.5% of global production (FAO, 2017). …

For example, Brauckmann and Latté (2010) report that faba bean seeds contain L-3,4-dihydroxyphenylalanine (L-DOPA), the precursor to the neurotransmitter catecholamine and a drug used to treat Parkinson’s disease. Faba bean also contains antinutritional compounds such as saponins, lectins, tannins, vicine, convicine, and phytic acid (Hendawey and Younes, 2013;Multari et al., 2015). Tannins are known to reduce protein digestibility, while the absence of tannin in zero-tannin faba beans is controlled by either of the two genes zt-1 and zt-2 (Gutierrez et al., 2008;Woyengo and Nyachoti, 2012). …

faba beans in my veggies garden

Un alt aspect al vieţii, locul de muncă

În viaţa unui om veganismul se reflectă în tot şi toate. În relaţiile interumane, în alimentaţie, în locul de muncă, în viaţa socială, în practicarea activităţilor din timpul liber, în relaţia cu natura şi fiinţele care ne înconjoară şi alături de care împărţim aceeaşi planetă, Pământ.

În acest articol voi atinge un subiect controversat, locul de muncă. Am fost întrebată de mai multe ori unde lucrez, deoarece sunt vegană. Nu înţeleg exact care era ideea în”deoarece sunt vegană” dar poate că a venit timpul să scriu despre un loc minunat de pe pământ: locul meu de muncă.

Locul de muncă trebuie să fie un loc unde mergi cu drag iar la mine aşa este. Lucrez la un depozit foarte mare cu alimente vegane care este împărţit în două secţiuni: superalimente(o gamă foarte largă de pulberi, nuci şi fructe deshidratate) şi alimente vegane cu etichete foarte „curate”. Etichetele „curate” indică faptul că ele au fost analizate atent  înainte de a ajunge pe rafturile depozitului. Majoritatea produselor sunt certificate BIO.

Într-adevăr, superalimentele sunt marea mea pasiune!

Superalimentele sunt mai speciale pentru că au o densitate excepțională a nutrienților deosebit de valoroși pentru sănătate. O cantitate mică dintr-un superaliment îi poate oferi organismului tău o cantiate imensă de nutrienţi diferiţi. De asemenea superalimentele sunt indicate în foarte multe protocoale pentru afecţiuni dar şi pentru întreţinere. Sunt superalimente recomandate pentru vitalitate, pentru energizarea organismului, pentru liniştire, pentru buna funcţionare a creierului, pentru potenţă, afrodisiace, pentru detoxifiere, pentru un somn de calitate, pentru recuperare după efort intens sau diverse afecţiuni etc.

Trăim în secolul vitezei şi parcă şi timpul trece mai repede. Suntem activi dar nu sportivi, mâncăm dar nu ne hrănim, poluăm şi ne retragem în natură să ne energizăm. Din păcate şi în natură oamenii merg ca să facă grătare toxice pentru organismul lor şi pentru planeta noastră, Pământ.

Suntem într-un secol în care ştiinţa a suferit o explozie de descoperiri şi încă ştim atât de puţine. Şi ştiinţa ne dovedeşte că nu ne alimentăm cu ceea ce organismul are nevoie. De aceea am ales să mă specializez pe nutriţie şi fitoterapie.

Această minunată planetă, casa noastră, Pământ, ne oferă atât de multe vegetale din care putem obţine atâtea alimente minunate! Planeta aceasta, cu o lume vegană, ar putea să fie definiţia raiului, edenului.

Câteodată merg în depozit şi mă minunez : câte poate să ne ofere lumea vegetală! Câte delicii!

De ce să mâncăm cadavre….? De ce să ne intoxicăm organismul cu suferinţă, boală şi remuşcări?

De ce distrugem această planetă minunată care ne oferă DE TOATE?

O singură zi dacă aţi fi în locul meu aţi vedea ca lumea vegetală ne oferă tot ceea ce ochii văd şi inima cere. Lumea vegetală ne oferă hrană pentru organism , hrană pentru celule, hrană pentru papilele gustative, hrană pentru simţul vizual, hrană pentru suflet! Lumea vegetală ne oferă viaţă. Animalele ucise ne oferă boală şi moarte….şi moarte spirituală.

Cel mai mult ador la locul meu de muncă când vin produse noi şi rămân WOW! Altă minune!

Gama de superalimente este foarte largă şi este aranjată mai ceva ca la farmacie, ele transformă depozitul  într-o farmacie a naturii eco friendly.

Alimentele vegane sunt de la cele mai simple la cele mai sofisticate, certificate bio, ecologice, din agricultură sustenabilă sau biodinamică.

De la dulciuri la cafea infuzată cu trei tipuri de ciuperci medicinale, de la creme tartinabile dulci la creme tartinabile sărate sunt pentru toate gusturile. Până de curând nu ştiam că pastele pot să fie de atât de multe feluri, forme, culori, texturi, arome. Iar pastele au oricând la dispoziţie multe sosuri, dulci, picante, mild, aromate.

cocos

Pe rafturile cu gustări sunt aranjate perfect gustări dulci şi sărate: batoane, crackersi, pufuleţi, chipsuri sănătoase, tortillas extrem de delicioase. Avem alimente care se păstrează mai mult, precum conserve sau borcane cu diverse compoziţii de fructe sau legume dar şi alimente vii, precum gama de iaurturi vegane Harvest Moon. Dacă tot eram la lactate, gama de lapte vegetal este foarte largă, inclusiv alternativa de lapte vegetal de la Harvest Moon, care are termen de valabilitate ceva mai scurt decât alte variante. Această băutură vegetală albă precum laptele de origine animală are o textură foarte delicată, cremoasă, plăcută şi nu este dulce.

De la alge până la sosuri şi uleiuri, de la ceaiuri până la cereale funcţionale, pulberi pentru băuturi reci şi calde, nuci, alune, leguminoase, mixuri delicioase pentru mic dejun, condimente, sunt de toate. Ştiam că făina nu poate să fie doar din grâu dar acum ştiu că poate să fie de atât de multe feluri. Avem şi alimente prietenoase cu dieta keto, mai ales unturi. Gama de unturi ne oferă atât de multe variante încât nu are sens să mai luăm în considerare vreodată untul de origine animală.

alge

Nu trebuie să consumăm dulciuri rafinate, organismul nostru le preferă cu drag pe cele nerafinate. Eu consum curmale medjool, din acelea imense. Cu doua curmale îţi faci pofta de dulce şi ai obţinut energie şi nutrienţi valoroşi. Când am ajuns prima oară la locul de muncă actual am gustat pentru prima oară miez de de boabe de cacao raw îndulcite cu sirop de yacon. Dacă nu aţi încercat nu ştiţi ce aţi pierdut.

Am reuşit să consum o mare parte dintre superalimente ca să le studiez efectele practice. Am făcut acest lucru şi îl practic în continuare deoarece trebuie să ştiu exact ce anume recomand persoanelor care îmi cer indicaţii în domeniul nutriţiei. Şi mai important este când lucrez la un protocol pentru o afecţiune, atunci şi nu numai superalimentele trebuie să fie de cea mai înaltă calitate pentru efecte maxime.

Un alt aspect important care îmi face jobul şi mai drag este că familia care deţine magazinul online este vegană. Şi sunt oameni atât de frumoşi care trăiesc cu nişte principii atât de etice.

Daca la muncă poţi să asculţi Rammstein chiar ceva mai zgomotos când simţi nevoia, lucrezi în mediu plăcut cu persoane minunate, lucrezi cu alimente vegane delicioase şi foarte sănătoase, şi poţi să oferi oamenilor ceea la ce te pricepi atât de bine, adică consultaţii în ceea ce priveşte alimentaţia, îţi este mai mare dragul să mergi la muncă.

Şi desigur sfatul meu: nu îţi trata corpul ca pe un tomberon deoarece o să ajungi să te simţi exact astfel.

 Bun venit în raiul meu www.crudsisanatos.bio

Ce este keto şi de ce să nu demonizăm grăsimile

nucă de cocos

Dieta ketogenică este un regim ce se bazează pe consumul de alimente bogate în lipide( grăsimi), moderate în proteine şi reduse în conţinutul de carbohidraţi.  Ca să înţelegem mai bine ce este keto şi de ce nu trebuie să demonizăm grăsimile este necesar să studiem ce se întâmplă în organismul nostru, la nivel biologic, atunci când consumăm aceste alimente.

Keto este un regim sau un program alimentar  numit TMM – Terapie Metabolică Mitocondrială. Mitocondriile sunt ca nişte mici fabrici de energie din interiorul celulelor organismului nostru. Ele utilizează un proces metabolic pentru a converti alimentele pe care le consumăm şi aerul pe care îl inspirăm în energie. TMM  este un regim alimentar care ne ajută să ne modificăm metabolismul, pentru a trece de la arderea glucozei, la arderea grăsimilor drept combustibil primar pentru organism. TMM este recomandată în cazuri de obezitate, cancer, diabet, boli neurodegenerative, încetinirea procesului de îmbătrânire.

Cele mai bune rezultate au fost obţinute cu o dietă ketogenică pe bază de vegetale.

Mitocondriile sunt vitale pentru sănătatea noastră iar printre multiplele roluri este acela ca prin combinarea substanţelor nutritive( din zaharuri şi grăsimi) cu oxigenul( din aerul pe care îl respirăm) să producă energie. Moleculele de energie pe care le generează continuu mitocondriile sunt numite adenozin trifosfat (ATP). Potrivit cărţii „Power, Sex, Suicide” scrisă de Nick Lane, mitocondriile noastre muncesc din greu în fiecare secundă, pompând de 10.000 de ori mai multă energie, gram per gram, decât Soarele.  În fiecare secundă. Astfel putem realiza cât de importantă este funcţionarea optimă a mitocondriilor.

Fiecare celulă are nevoie de energie. Energia este produsă de mitocondrii printr-un proces care implică două funcţii biologice esenţiale: respiraţia şi alimentaţia. Acest proces se numeşte fosforilare oxidativă şi este responsabil pentru producerea de energie sub formă de ATP. În timpul fosforilării oxidative, mitocondria găzduieşte o serie de reacţii chimice. Acesta este renumitul ciclu Krebs. Alegerile alimentare sunt foarte importante. Carbohidraţii sunt consideraţi drept un combustibil cu efecte mult mai „poluante” decât lipidele. TMM optimizează capacitatea mitocondriilor de a genera un combustibil cunoscut sub numele de cetone, care,  în prezenţa unor niveluri scăzute de glucoză, produc mai puţini radicali liberi secundari şi specii reactive de oxigen( SRO).

Cetonele sunt molecule de energie solubile în apă, care sunt create de mitocondriile din ficat, având la bază lipidele provenite din alimentaţie sau din grăsimile depozitate şi sunt folosite drept combustibil alternativ pentru glucoză. Arderea lipidelor şi cetonelor drept combustibil, în locul glucozei, scade mult expunerea mitocondriilor  la deteriorare oxidativă.

Trebuie să înţelegem diferenţele între modul cum organismul metabolizează glucidele şi lipidele. Mâncând glucide şi carbohidraţi nestructurali, care se transformă repede în glucide, generăm mai mulţi radicali liberi dăunători ţesuturilor , decât atunci când folosim ca sursă principală de energie lipidele.

În ceea ce priveşte radicalii liberi, ei se produc oricum, important este să înclinăm balanţa către o cantitate cât mai mică. Mitocondriile generează ATP, controlează apoptoza( moartea programată a celulelor) dar şi procesele prin care se elimină celulele nesănătoase şi mitocondriile defecte. Pe de altă parte mitocondriile sunt şi principalul loc pentru producerea SRO şi pentru deteriorarea radicaliilor liberi. Trebuie să producem ATP cât mai eficient posibil, ca să nu se distrugă mitocondriile.

TMM caută  să vindece  cauza bolilor cronice: integritatea sau chiar absenţa mitocondriilor. Atunci când consumăm carbohidraţi, în special rafinaţi, pancreasul secretă insulină. Cu cât cantitatea de insulină din sânge este mai crescută, cu atât corpul primeşte mai multe semnale pentru a stoca lipide, de aceea dieta keto ajută în procesul de slăbire. Adoptarea unui regim alimentar pe bază de lipide trebuie făcută cu mare atenţie. Aduce schimbări la nivel biologic şi psihologic, astfel este ideal să avem susţinere şi indicaţii de specialitate, să ne măsurăm indicele glucoză-cetonă. Cetonele sunt o componentă importantă a TMM deoarece prezenţa lor indică faptul că se ard lipide  drept combustibil principal, nu glucoza. De asemenea este indicat să ne măsurăm nivelul de fier din sânge, mai exact feritina serică. Este foarte important să avem fierul în limitele normale.

Se vor evita uleiurile rafinate, grăsimile polinesaturate şi se va limita consumul de alimente cu un conţinut mare de omega 6. Nu se vor consuma proteine în exces. Proteinele în exces duc la boală, creştere în greutate şi îmbătrânire. Din păcate o mare parte din populaţia globului consumă abuziv proteine, iar organismul nu poate construi muşchi instant, pe canapeaua din faţa televizorului şi din proteine de foarte proastă calitate biologică. Carnea conţine proteine dar şi o cantitate imensă de toxine, energie negativă, antibiotice, hormoni naturali, hormoni de sinteză, antidepresive, fier hem etc.

Vom reduce semnificativ numărul carbohidraţilor deoarece în prezenţa acestora nu reuşim să folosim lipidele pentru a obţine energie. Mai ales la început, un singur cartof dulce sau morcov  ne poate împiedica să facem trecerea la arderea grăsimilor.

Trecerea la TMM se face cu mare atenţie şi cu suport din partea unui specialist, dacă nu cunoaşteţi îndeajuns detaliile unui astfel de regim, precum şi cu suport emoţional. Reducerea carbohidraţilor din alimentaţie nu este deloc un proces uşor. Linia dintre a folosi drept combustibil carbohidraţii şi a folosi drept combustibil lipidele este foarte subţire, astfel trebuie să fim foarte bine informaţi şi suficient de hotărâţi.

În concluzie, cu sau fără keto, să introducem mai des în alimentaţie: nucile şi seminţele, avocado, uleiul de cocos, untul de cocos, macadamia, pecan, laptele de cocos, măslinele, untura vegană, uleiul de măsline, cacao raw sub toate formele, unturile raw vegane. Alături consumaţi :  spanac, verdeţuri, legume verzi, ciuperci,castraveţi, ţelină, conopidă, varză, broccoli, sparanghel, ceapă, usturoi, roşii, dovleac,vinete, rubarbă, ardei,păstârnac, legume cu frunze verzi, ţelină, fasole verde, psyllium, fructe de pădure, grapefruit.

Autor: Enikö Pal

 nutriţionist vegan, fitoterapeut

10 motive să consumi spirulină

fermă de spirulină Hawaii

Spirulina este o microalgă de culoare verde-albăstrie, una dintre cele mai vechi forme de viaţă de pe Pământ, care a ajutat la producerea oxigenului timp de milioane de ani, astfel încât alte forme de viaţă să poată apărea. Caracterizată ca fiind un „superaliment“, spirulina este atât de bogată în nutrienţi încât o dietă bazată pe apă şi pe alga spirulină poate să susţină buna funcţionare a organismului pentru o perioadă îndelungată.

La început, spirulina se găsea în lacurile alcaline calde din Africa, America Centrală şi America de Sud, fiind consumată inclusiv de către azteci, care i-au confirmat siguranţa alimentară şi efectele benefice asupra organismului timp de secole. Consumul de spirulină a trecut cea mai importantă probă şi anume proba timpului. Spirulina a devenit populară după ce NASA a propus să fie crescută în spaţiu pentru consumul de către astronauţi. Spirulina este considerată una dintre cele mai nutritive alimente de pe planetă.

 Numele provine de la forma spiralată a algei, fiind specifică lacurilor cu apă dulce, deşi poate să fie întâlnită şi în izvoarele cu apă sărată. Odată recoltată, spirulina este transformată într-o pastă densă, apoi este lăsată se se întărească, după care este pisată.

Printre beneficiile spirulinei se numară:

  • are putere  antioxidantă mare
  • scade nivelul colesterolului LDL şi al trigliceridelor
  • are proprietăţi anti-cancer
  • poate să scadă tensiunea
  • îmbunătăţeşte starea în cazul alergiilor şi în rinite
  • benefică în anemie
  • creşte rezistenţa musculară
  • poate să îmbunătăţească controlul asupra glicemiei, ceea ce nu se aplică doar diabeticilor
  • creşte capacitatea sistemului imnunitar
  • susţine sănătatea celulelor
  • reprezintă o bună sursă de energie şi nutrienţi uşor asimilabili
  • benefică în malnutriţie
  • extrem de benefică în sănătatea ochilor

Cele zece motive să consumi spirulină poţi să le alegi din lista de mai sus şi alături de o alimentaţie bazată pe hrană vegetală integrală, vei simţi efectele minunate.

Spirulina este un superaliment cu o diversitate şi densitate foarte ridicată de nutrienţi precum: vitamina A echivalentă în betacaroten, luteină şi zeaxantină,B1,B2,B3, K1,K2,o cantitate mare de fier, iod,cupru, magneziu, potasiu,calciu, carotenoizi, ficocianină(pigment albastru), GLA, SOD, proteine complete care conţin toţi aminoacizi esenţiali şi non-esenţiali.

Asigurarea mea de sănătate este verde!

Ceea ce determină calitatea şi cantitatea acestor nutrienţi este determinată de provenienţa spirulinei, unde anume este cultivată, calitatea apei, calitatea aerului, în ce mod este crescută, cum este recoltată, cum este prelucrată.

Spirulina are un renume ca şi superaliment dar trebuie să luăm în considerare că atunci când ea a fost descoperită şi a început să fie consumată, creştea în cele mai curate ape şi în mediul sălbatic.

Şi trebuie să luăm în considerare şi ca pulberea pe care ajungem să o consumăm să nu conţină metale grele(mercur, arsenic), alte toxine, bacterii. Astfel suntem nevoiţi să studiem şi să analizăm sursa plantelor pe care le cumpărăm.

Pentru potenţialul maxim al spirulinei, pentru o sursă curată, pentru ca organismul meu să primească nutrienţi de calitate superioară, am ales spirulina de Hawaii. Am încercat însă mai multe variante. Şi încă aştept varianta românească de spirulină.

Alege sa fii cea mai bună variantă a ta, alege sa fii vegan!

Autor: Enikö Pal

nutriţionist vegan, fitoterapeut

Toxicitate şi vibraţii joase

Ghidul bobocului vegan-activism

A consuma carne este o povară, de unde fac rost de o bucăţică bună de animal din specia x sau y, să prepar o tocană sau un grătar toxic de calitatea întâi. De unde să cumpăr cea mai bună carne tocată care are cât mai puţine tumori canceroase în ea? Cât mai puţin puroi şi antibiotice? Dacă ai ştii ce este în carnea tocată sau în mezeluri le-ai mai mânca? Cu siguranţă ai voma până ai intra în comă.

Se apropie Paştele, altă sărbătoare criminală. Se plâng oamenii despre cum o să facă rost de cadavre cât mai prospete de pui de oaie, fiinţe blânde şi nevinovate. Ştiu oameni care în viaţa lor nu au mâncat miel şi nu s-au plâns. Dar nu s-au plâns de nimic din ceea ce se plâng carniştii bolnavi şi încărcaţi de vibraţii joase, de la animale moarte.

Nu vă mai plângeţi că găsiţi puroi şi alte mizerii în carne, noi, veganii, nu ne plângem.

 Voi carniştii toată ziua vă plângeţi de calitatea scăzută a cadavrelor din magazine. Doar nu credeţi că cineva sacrifică animalul instant, atunci când cereţi, în spatele marketului. Ahhhh nu, voi credeţi că animalul se sinucide cu cel mai mare drag pentru voi. Şi mulţi oameni cred cu siguranţă că produsul numit carne creşte peste noapte la raftul supermarketului.

Suntem cinici, plătim ca animalele să fie închise pe viaţă, până la moartea sumbră care le-o asigurăm prin a plăti oamenii care înnebunesc în abatoare. Suntem o specie interesantă, pretindem că suntem atât de buni dar de fapt suntem cea mai malefică specie poate chiar din Univers. NU dăm nici doi bani pe viitorul copiilor noştri dar pretindem că ne pasă. Ne pasă să le distrugem sănătatea şi viitorul şi suntem foarte dedicaţi acestui aspect.

Niciodată nu o să simţiţi ce înseamnă să fi uman până când nu o să renunţaţi la cel mai toxic aliment pentru organismul uman: carnea. Până când nu vă dezintoxicaţi de energia negativă acumulată din suferinţa şi moartea altora, nu o să cunoaşteţi valorile umane pure.

Ideea este de încerca să renunţăm la carne înainte de a spune NU vreau sau de a găsi scuze precum proteinele, calciu şi fierul.

Suntem toxici deoarece ne alimentăm cu toxicitate. Renunţă la carne, nu te mai hrăni cu moartea altora.

Nu contrazice niciodată un vegan deoarece noi am trăit şi în lumea toxică a consumului de produse animale, ştim despre ceea ce vorbim.

Vrei să fi mai bun de sărbători? Papă nişte legume sau o friptură din proteină de mazăre şi lasă animalele în pace.

Autor: Enikö Pal

Ce să mănânci în carantină

Pe lângă măsurile luate de fiecare stat în parte, trebuie să luăm şi măsuri personale. Faptul că nu credem în existenţa unui virus, nu ne oferă dreptul de a lua în derâdere măsurile luate de către semenii noştri.

Această idee ia naştere din postările gen: dar câţi oameni mor de gripă obişnuită, dar câţi copii sunt avortaţi, dar câţi oameni mor de foame, pe aceia nu îi numără nimeni, aceea nu este pandemie?

Sună palpitant, dar cred că majoritatea nu dau nici doi bani pe oamenii care mor de foame, la propriu, în ţările subdezvoltate. Cred că pe cei care mănâncă un porc şi o jumătate de vită pe săptămână, chiar nu îi interesează nimic pe această lume decât să se îndoape şi să facă rău în jurul lor. Am avut un astfel de vecin, împuşca câini de hobby.

Aş spune că toată situaţia mondială actuală ar trebui să ne facă mai umani, dar este o aşteptare în neant. Primul lucru pe care îl face omul nepăsător este următorul: iese la grătar. Sigur, nu este nici o problemă, din simplul motiv că sunt nepăsători. Şi cea mai mare problemă este ceea ce mănâncă.

Din păcate dacă planeta se scutură un pic de râia acesta numită omenire, nu se va scutura doar de nepăsători, nu se va scutura doar de oamenii răi, nu se va scutura doar de monştrii. Şi acest lucru nu sună bine deloc. De aceea sperăm la ceea este mai bine după ce trece această pandemie şi să lăsăm animalele în pace. Nu mai scoateţi teorii conspiraţionale precum că virusul, coronavirus,  nu îşi are originea în consumul de produse de origine animală. Nu vă mai minţiţi pe voi, ca fraierii, nu vă mai minţiţi copii! Nu vă mai bateţi joc de această planetă, de natură, de animale, de oameni, nu vă mai bateţi joc!

Sigur, prima replică a unui om cu gândirea limitată este: eu am evoluat, mănânc de 5 ori pe zi carne.

Până la urmă doar faptul că este legal să consumi animale, este legală mizeria de a ucide, nu îţi dă dreptul să distrugi prezentul şi viitorul a unor oameni care văd alte plăceri în viaţă decât să se îndoape cu animale ucise în chinuri groaznice. Agricultura animală distruge planeta şi sper ca într-o zi să nu înghită nimeni nici un gram de carne fără această replică.

Şi ce mâncăm în carantină?

Vreau de fapt să spun ce nu mâncăm: cadavre de animale, indiferent de specie, nu le mâncăm. Din moment ce carnea este sursa declanşării virusului, considerăm că pot să aibă COVID, oricum animale moarte de acum 10 ani, congelate şi decongelate de câteva ori, sigur au viruşi şi paraziţi urâţi.

Nu mai sugem lăptic, deoarece nu mai avem nevoie să sugem lăptic, nu poţi lua laptele unui pui şi apoi să îi omori mama şi să o mănânci. Şi nu mai mâncăm nici ovulaţia găinii, un pui nenăscut, apoi o ucidem pe mama puiului şi îi prăjim cadavrul în propriul pui bătut cu furculiţa. V-aţi prins , da? Omul nu este chiar cea mai docilă fiinţă. Dar aşa este tradiţia, să fi bun, să nu ucizi dar să faci şniţel cadavrul mamei în propriul pui nenăscut. Şi nu este deloc o laudă să areţi că găteşti animale moarte. Este chiar o ruşine.

În carantină ai timp să meditezi: este corpul tău un tomberon de cadavre ale unor fiinţe chinuite de la naştere până la moarte, care încă trăiau şi aveau ochii deschişi în timp ce le tranşau. 90% din animalele ucise sunt vii şi au ochii deschişi când sunt tranşate.

Întrebare: oare de ce oamenii caută fericirea când ei mănâncă de câteva ori pe zi carne şi asimilează ce a simţit animalul când a fost ucis?

Răspunsul la : ce mâncăm în carantină?  este simplu: vegetale. Vegetale sub toate formele care vă plac, doar nu mai ucideţi fiinţele necuvântătoare deoarece sunt singurele care ne fac mai umani….pe cei care nu le mâncăm.

Altfel toată viaţa voastră este o carantină, corpul vostru este într-o carantină continuă.

Dacă nu vă descurcaţi, citiţi o carte, un ghid. „Ghidul bobocului Vegan” poate fi comandat din secţiunea contact a site-ului,

Eniko Pal

Alimente pentru întărirea sistemului imunitar

Mango, maitake, graviola, ulei de in, oregano, usturoi – alimente pentru sistemul imunitar, mare parte dintre ele le vei găsi pe site-ul crud și sănătos bio.

Alimente pentru întărirea sistemului imunitar de avut mereu în casă

În această perioadă stau acasă şi îmi întăresc sistemul imunitar cu ajutorul superalimentelor. Nu am făcut provizii de hârtie igienică, nici frunze nu prea sunt, dar este în regulă. Important este faptul că mereu am rezerve de alimente şi superalimente. Şi acum am şi timp să încerc noutăţi precum gastronomia moleculară. Faptul că ne aflăm în situaţia actuală nu înseamnă că trebuie să mâncăm carne până crăpăm, cum procedează unii.

În caz de boală organismul are nevoie de o alimentaţie mai uşoară, sub nici o formă cu produse de origine alimentară, uneori chiar de repaus alimentar.

Desigur, ne alarmăm deoarece oamenii mint. De exemplu sunt oameni purtători de virus, sunt conştienţi că vin din zonă cu risc ridicat şi totuşi mint deoarece le pasă doar să ajungă la scopul dorit de ei. S-a ajuns la o răspândire atât de largă a virusului din nepăsare şi din totală lipsă de etică. Deoarece nepăsătorii sunt peste tot.

Să fim noi schimbarea în lume chiar dacă toţi cei din jurul nostru sunt în tabăra răului. Să fim conştienţi, să fim solidari, să înţelegem că a venit timpul să ne pese, se adresează chiar şi celor mai nepăsători.

Nu reuşim să schimbăm sistemul acum, mai ales în situaţie de criză, în schimb, din păcate vom afla cum mulţi oameni rămân fără locuri de muncă de pe o zi pe alta şi cum mulţi sunt trimişi acasă fără nici un drept salarial. Facturile vor veni, ratele, ipoteca, acestea nu vor ţine cont de criză. Este timpul să fim realişti. Nu trebuie să cumpărăm ca descreieraţii carne, ouă, lapte, brânză, hârtie igienică.

Atinge-te de superalimnte, de vegetale sub toate formele, crude, deshidratate, conservate sub diverse forme. Să reduci consumul de alimente, să nu stai pe canapea toată ziua şi să te îndopi cu friptură, mezeluri şi alte alimente toxice pentru organismul uman. La majoritatea oamenilor nu le pasă de semenii lor şi nici de planetă. Un exemplu cât se poate de clar este faptul că oamenilor nu le pasă că agricultura animală distruge planeta. De aceea continuă să consume produse care le distrug sănătatea şi casa noastră, planeta Terra.

Dar acum poate o să îţi pese de tine! Nu îţi pasă de prieteni, de familie, de copii tăi, dar poate acum o să îţi pese de tine! Şi începi să consumi superalimente care îţi întăresc sistemul imunitar şi reduci consumul de produse de origine animală sau al celor gătite excesiv sau în combinaţii nepotrivite.

Organismul tău nu este un tomberon pentru cadavrele animalelor de la raionul de morga al magazinelor şi nu este nici un tocător industrial de toxine. Încercă pentru o clipă să te tratezi ca pe o fiinţă umană, formată din celule care sunt menţinute în ciclul vieţii doar alimentate cu hrană vie. Nu, nu cu animale vii!!!!!!

Luând în considerare situaţia actuală am făcut un inventar al „provizilor”  şi apoi am planificat ce superalimente suplimentăm.

Doresc să precizez faptul că atunci când aveţi anumite afecţiuni trebuie să studiaţi atent superalimentele şi dacă nu sunteţi suficient de informat, să cereţi sfatului unui nutriţionist sau fitoterapeut, de preferat nu genul de nutriţionist care recomandă ca pentru a creşte nivelul energiei să consumaţi de patru ori pe zi produse de origine animală. Ceva mort o să dea energie atunci când o să le crească aripi la purcei şi o să zboare liberi pe cerul patriei. Dar spălatul pe creier încă este cea mai bună metodă de manevrare a populaţiei exact în direcţia dorită.

Ce măsuri preventive aplic momentan pentru evitarea îmbolnăvirii:

  • evit zonele aglomerate;
  • evit suprasolicitarea organismului prin alimentare excesivă cu mâncare are face mai mult rău decât bine;
  • îmi ajut sistemul imunitar cu superalimente precum: pulbere de maca, gheara mâţei, spirulină, chlorella, graviola, panax ginseng, ginseng siberian, moringa, turmeric, chilli, ulei esenţial de cimbru, ulei esenţial de cuişoare, de oregano şi tea tree.
  • Ciupercile medicinale precum maitake, reishi, shiitake sunt excepţionale în această perioadă. Este de preferat să consumăm usturoi românesc şi ceapă, alături de multe crudităţi;

Desigur şi vitamina C este esenţială în această perioadă. Pentru aportul de vitamina C consum smothie de portocale cu ulei din seminţe de in. De asemenea consum pulbere de măceşe şi acerola. Pentru surse de vitamine şi o textură foarte plăcută, pe post de gustare am ales mango felii deshidratate, fără nici o urmă de zahăr şi fără acel gust strident de peşte stricat.

Momentan consum şi probiotice deoarece cu toţii ar trebui să ştim ce legătură strânsă este între sănătatea colonului şi sistemul imunitar.

PuraDyme – LiyfBiotic – probiotice vegane

Ca nutriţionist şi fitoterapeut recomand ca inclusiv persoanele fără afecţiuni să înceapă să consume superalimente noi pentru organismul lor, în cantităţi foarte mici, doza minimă recomandată. De asemenea un superaliment într-o zi tocmai pentru a afla dacă dezvoltaţi sau nu efecte adverse la principiile active.

Tot în această perioadă încercaţi să fiţi mai buni. Poate această perioadă ne va schimba în bine, vom încerca să fim mai umani. Poate vor arăta ca sursa virusului sunt produsele de origine animală şi oamenii vor lua în considerare şi varianta de a consuma vegetale.

Poate faptul că unii oameni au ascuns că au fost în zona de risc şi astfel au infectat şi alţi oameni ne va face să ne gândim la faptul că planeta este a tuturor, a oamenilor şi a animalelor, şi că nu eşti buricul pământului să te îndopi toată ziua cu animale. Veganii deja au dat naştere unui nou concept de viaţă şi anume acela că dacă suntem oameni nu ne dă dreptul să exploatăm celelalte fiinţe şi sub nici o formă să le ucidem.

În această perioadă se vede cât de mult ţin oamenii la viaţa lor. Orice fiinţă vie ţine la viaţa ei. Voi le ucideţi şi le consumaţi acele sentimente de frică, teroare, groază pe care le au înaintea morţii.

Acest articol este scris cu drag pentru cei care vor să îşi schimbe alimentaţia şi modul de gândire tradiţional.

Pentru a afla mai multe urmărește-mi blogul, share, like și subscribe!

Autor: Enikö Pal

Cum să te îndrăgosteşti de hrişcă

Raw Gorilla – cacao crispies – fulgi de cacao și hrișcă delicioasă!

Dilema unui nutriţionist- când ştii cât de sănătos este un aliment dar nu prea ştii cum să îl integrezi în alimentaţie datorită gustului.

În ciuda aparenței, hrișca nu este o cereală ci o pseudocereală, o plantă ierboasă ale cărei semințe sunt comestibile. Aceasta se înrudește cu plante precum ștevia creață, rubarba sau măcrișul, printre altele. Conform celor mai vechi atestări istorice, hrișca era cultivată în zona Asiei încă de acum opt milenii, iar de acolo a fost preluată și s-a răspândit în partea de est a Europei.

Semințele de hrișcă pot fi consumate crude, după ce se rehidratează, prăjite sau fierte. Ele pot fi utilizate ca atare în diverse rețete, asemenea diferitelor plante leguminoase, precum năutul, lintea sau fasolea.  Hrişca se găseşte și sub formă de fulgi sau făină și poate fi inclusă, asemenea făinii de grâu, în diverse produse de patiserie și deserturi. În plus, hrișca mai poate fi achiziționată sub formă de germeni de hrișcă sau băuturi  obținute din această plantă.

Din punct de vedere nutriţional este un aliment cu valori deosebite.

Conform analizelor efectuate de către Departamentul de Agricultură al Statelor Unite, o cantitate de 100 de grame de hrişcă are un aport caloric de doar 92 de calorii și conține: 75 de grame de apă, 3 grame de proteine, 20 de grame de carbohidrați, doar  0,62 grame de lipide și 0,90 grame de glucide. În plus, hrișca este o sursă excelentă de vitamine și minerale: 7 mg de calciu, 0.80 mg de fier, 51 mg de magneziu, 70 mg de fosfor, 88 mg de potasiu, 0.077 mg de vitamina B6, 14 µg de acid folic, 0.09 mg de vitamina E la 100 de grame de produs. Desigur că aceste referinţe pot varia în funcţie de mai mulţi factori precum sol, sezon, etc. Important este faptul că hrişca poate oferi aceşti nutrienţi.

Hrișca nu conține gluten, îmbunătățește digestia și accelerează recuperarea organismului,  are un indice glicemic scăzut. Carbohidrații complecși din hrişcă sunt absorbiți mai lent în organism, ceea ce înseamnă că energia se eliberează treptat, iar nivelul glicemiei se menține constant. Datorită acestor carbohidrați și fibrei insolubile prezente în semințele de hrișcă, acestea ajută la menținerea senzației de sațietate pentru un timp mai îndelungat.

Hrişca conține o cantitate mare de proteine per suta de grame, în plus, proteinele din aceste semințe conțin opt aminoacizi esențiali care conferă energie și ajută la creșterea și recuperarea musculară.

După cum s-a constatat în urma unui studiu realizat în 2006 hrișca este bogată în antioxidanți rezistenți la procesul de fierbere, aceștia fiind activați de flora intestinală. Din acest motiv, se consideră că aceste semințe ar putea avea un rol în prevenția cancerului.

Excelentă din punct de vedere nutriţional dar totuşi nu m-am împăcat cu gustul ei. Am germinat seminţele de hrişcă, pasiunea mea fiind hrana vie, am înmuia-o, am cumpărat şi hrişcă prăjită deoarece nu mă descurcam să o consum pe cea crudă. Am integrat hrişca în reţete de mâncare principală, am integrat-o în deserturi, în dulciuri, în budinci, în pateu, în crackerşi deshidrataţi, în lapte vegetal.

Nimic nu m-a surprins plăcut încât să afirm că hrişca este delicioasă.

Până când m-am îndrăgostit iremediabil de hrişcă. Am ales produsele Raw Gorilla şi a fost dragoste la prima gustare. Sunt crocante, extrem delicioase, sănătoase, sunt minunate.

Cereale Raw Gorilla – Crispies, Rawberry, Cacao, Crunchies

Nucile şi seminţele din compoziţia produselor Raw Gorilla sunt activate, adică înmuiate suficient pentru ca nutrienţii să devină foarte asimilabili, apoi sunt deshidratate la o temperatură sub 42 de grade celsius, astfel rămâne o gustare raw nutritivă, saţioasă şi atât de delicioasă.

Şi astfel m-am îndrăgostit de hrişcă şi am început să o consum şi ca fel principal de mâncare, în reţetele mele de mâncare instant dar sănătoasă, care este un proiect interesant la care lucrez de un timp. Ceea ce doresc să scot în evidenţă este că avem posibilitatea să mâncăm sănătos şi gustos doar trebuie să ne dorim acest aspect în viaţa noastră. Mie mi-a trebuit factorul WOW ca să integrez hrişca în alimentaţie şi îmi place să povestesc lucruri şi fapte din propria experienţă deoarece astfel se transmit şi vibraţiile mesajului.

Produsele Raw Gorilla pot fi cumpărate din magazinele Mega Image, din magazine naturiste sau on-line prin platforma crudsisanatos.bio alături de sfaturi şi idei cu şi despre hrişcă. Şi nu numai.

Urmărește-mi blogul pentru a afla mai multe despre alimentele pe care le putem consuma zi de zi pentru a ne face viața mai bogată și sănătoasă! Îți promit să te îndrum către cele mai bune produse aflate pe piață la momentul curent și dacă dorești să colaborăm te pot ajuta să devii persoana pe care ți-o dorești.

Autor: Enikö Pal

O sursă de minerale-plasma Quinton

Plasma de Quinton este un supliment nutriţional lichid, extras de la adâncimea de 30 de metri dintr-o zona oceanică caracterizată de vortexuri de fitoplancton şi zooplancton, după un protocol științific stabilit de savantul francez René Quinton acum 120 de ani.

Este dublu micro-filtrat la rece, în conformitate cu Farmacopeea Europeană, fără nici un aditiv, complet natural. Are o acțiune ponderală si infinitezimală unică, graţie celor 78 de elemente conținute, cu o biodisponibilitate naturală de 100% la nivel intestinal şi celular. Permite o rehidratare eficientă la nivel celular şi este un modulator imunitar natural.

René Quinton, biolog şi fiziolog francez, cercetător renumit al apei marine, afirma: „apa de mare tinde să-şi păstreze propria activitate biologică şi moleculară de echilibru.”  Acesta a sesizat asemănarea dintre mediul marin și compoziția plasmei sangvine, din care deduce toată cronologia evoluției speciilor, începând cu viața marină, apoi terestră și aeriană, pentru a încheia cu consecințele terapeutice care decurg în mod inevitabil din acest lucru. În acest scop, a creat în toată Franța celebrele sale ”dispensere marine”.

Plasma Quinton conţine toate mineralele necesare pentru buna funcţionare şi regenerarea celulelor noastre, iar datorită biodisponibilităţii ionice a elementelor sale constitutive, reuşeşte să redea sistemului celular echilibrul şi vitalitatea. De cele mai multe ori, cantitatea de energie necesară pentru absorbţia, asimilarea şi eliminarea unui produs nutritiv este mai mare decât energia obţinută din produsul în sine. Cele mai multe suplimente alimentare au un procent scăzut de absorbţie, lăsând organismului sarcina de a elimina elementele neasimilate, sarcină care ulterior cauzează deshidratare, acidifiază interiorul corpului (intestinul, ficatul şi rinichii) şi ne oboseşte.

Plasma Quinton are o acțiune ponderală si infinitezimală unică, gratie celor 78 de elemente conținute, cu o biodisponibilitate naturală de 100% la nivel intestinal şi celular, este absorbită de intestin prin difuzie pasivă. Deoarece materialul organic şi mineral a fost digerat în prealabil de către zooplancton, el nu necesită o digestie activă, căci are deja cuplajul de aminoacizi necesar traversării barierei hemato-encefalice.

Similitudinile între sânge şi apa de mare/ocean permit o regenerare celulară completă şi induc o stare de vitalitate şi echilibru. Plasma Quinton este un supliment alimentar integral si bio-disponibil, care acoperă toate carenţele de minerale ale organismului, fără să lase în urmă niciun element rezidual.

Cu ce facem detoxifierea primăvara aceasta

Celula este unitatea de bază, structurală și funcțională a tuturor organismelor vii. Este cea mai mică unitate de viață.

Oamenii au aproximativ 100 miliarde sau 10^14 celule, iar dimensiunea tipică a celulei este de 10 µm, masa tipică fiind de 1 nanogram. Cea mai lungă celulă umană este de aproximativ 135 µm și se găsește în măduva spinării, în timp ce celulele granulare din cerebel, cele mai mici pot avea doar 4 µm.

Toate organismele sunt compuse din una sau mai multe celule, toate celulele provin din celule preexistente, iar funcțiile vitale ale unui organism au loc în interiorul celulelor. Toate celulele conțin informații genetice necesare pentru reglarea funcțiilor celulare și de transmitere a informațiilor către următoarea generație de celule.

Celulele noastre conțin un gel compus din 90% apă, numit citosol, acest gel citoplasmatic cuprinde toate componentele celulare. Membrana celulară (învelișul) are o grosime de aproximativ 0,1 microni și de regulă este flexibilă, astfel încât celula îi poate modifica forma. Mitocondriile constituie motorul celulei. Majoritatea celulelor au cel puțin câteva mitocondrii în interiorul lor. Ele au rolul de a produce energie celulară. Această energie este furnizată datorită descompunerii unor elemente precum glucoza.

Aproximativ 230.000 de celule noi sunt create în fiecare moment, totodată alte celule mor, iar fiecare transformare necesită sute de pași biochimici care nu pot fi îndepliniți corect fără enzimele metabolice.

Organismul nostru este dotat cu un proces de reînnoire celulară care funcționează continuu.

Organismul nostru este format din miliarde de celule iar ca să funcţioneze optim trebuie să ne hrănim sănătos. Trebuie să ne hrănim celulele în mod corespunzător, nu trebuie să hrănim tradiţii greşite, pofte de alimente toxice, reclame agresive şi mincinoase. Noi trebuie să ne hrănim celulele.

După sezonul rece în care tindem să consumăm preponderent mâncare gătită, celulele noastre merită din plin o detoxifiere adecvată.

Pentru ca membrana celulară să devină mai permeabilă trebuie să consumăm omega 3 şi să reducem cât mai mult consumul de omega 6.

Omega 3 este un acid gras antiinflamator şi ajută la creşterea permeabilităţii membranei celulare, astfel celula poate să asimileze cu uşurinţă nutrienţii şi poate să treacă prin procesul de detoxifiere. Foarte mulţi oameni neglijează acest aspect şi nu obţin rezultatele dorite de la schimbările alimentare.

Recomand consumul de alge marine: dulse, kombu, wakame, kelp, varec, nori. Algele au de asemenea o cantitate semnificativă de nutrienţi biodisponibili.(Vezi: articol alge)

Pentru a mări aportul de omega 3 este ideal consumul de seminţe de chia şi seminţe de in.

În prag de primăvară recomand şi scăderea acidităţii organismului. Un organism alcalin este sănătos, are inflamaţii mai puţine, are un sistem imunitar care îşi poate îndeplini funcţia în mod corespunzător.

Celulele noastre au nevoie de clorofilă, sângele nostru are nevoie de clorofilă iar clorofila o găsim în vegetale, cu cât sunt mai verzi cu atât sunt mai bogate în clorofilă.

Dacă nu avem timp să stoarcem sucuri din frunze verzi şi nu avem o sursă sigură şi curată( fără chimicale toxice) recomand consumul de pulberi. Organismului nostru nu o să îi fie îndeajuns scuza că nu avem timp să îl îngrijim.

Ca să fie practic, uşor de preparat, uşor de procurat, cu certificări sigure, recomand consumul de pulberi verzi precum: chlorella(cu efecte extraordinare în curăţarea sângelui), spirulina, moringa, iarba de grâu( alimentul cu peste 1000 de efecte benefice), iarba de orz, lucerna, aloe vera.

Consumul de fibre este de asemenea recomandat: tărâţe de psyllium, chia, seminţe de in.

Ca principiu trebuie să înţelegem faptul că fiecare organ din corpul nostru are propriul sistem de detoxifiere.

Pentru un sânge curat şi oxigenat este extrem de benefic sucul din sfeclă roşie. Acest suc este benefic şi pentru filtrarea toxinelor din ficat. Rinichii se pot „spăla„ cu sevă de mesteacăn, colonul are nevoie de fibre insolubile pentru a facilita mişcarea peristaltică dar şi de clorofilă. Plămânii de detoxifică prin alte modalităţi cu ajutorul plantelor precum alun, mur, castan. Articulaţiile şi pielea se detoxifică cu ajutorul altor plante(jneapăn, frasin, platan).

Trebuie să reţinem că în primul rând trebuie să încetăm să ingerăm toxine şi să începem să consumăm superalimente care hrănesc şi detoxifică fiecare celulă. O parte din aceste alimente sunt cele precizate: pulberi verzi, alge, tărâţe, seminţe.

Extraordinar de benefic este consumul de verdeţuri, legume, fructe, germeni şi vlăstari.

Iubeşte-ţi corpul, este locul unde vei trăi toată viaţa ta, oferă-i ce este mai bun!

6 alge pentru consum zilnic

Alge
Algele. O hrană minunată!

Tindem să consumăm peşte şi să afirmăm că este o alegere alimentară sănătoasă deoarece provine din mediul acvatic. O alegere extrem de greşită din foarte multe puncte de vedere. Una dintre cele cele mai potrivite alegeri alimentare este consumul de alge. Sunt delicioase, extrem de nutritive, nu distrugem planeta prin consumul lor şi foarte important: nu rezultă din uciderea unor fiinţe nevinovate. Ultimele două aspecte fiind luate în considerare de către oameni cărora le pasă.

În continuare îți prezint câteva alge delicioase pe care le consum zilnic.

Dulse

Irish dulse (Palmaria palmata), cunoscută și sub denumirea de Dillisk, este o algă de culoare roșu purpuriu recoltată de pe coastele de nord ale oceanului Atlantic.

Ele conţin vitamine precum C, B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (nicină), B6 (piridoxină), E şi minerale precum calciu, iod, fier, magneziu, mangan, sodiu, zinc. Trebuie să precizez conţinutul de iod foarte asimilabil de către organism. Mai sunt bogate în antioxidanți (carotenoide – alfacaroten, betacaroten, luteină, zeaxantină), aminoacizi (acid glutaminc), proteine (12-21%), enzime (piruvat carboxilază).

Consumul de alge dulse ameliorează disfuncțiile tiroidiene, conferă luminozitate pielii datorită conținutului mare de minerale, contribuie la echilibrul electrolitic prin conținutul de sodiu, ajută la sănătatea sistemului digestiv datorită prezenței acidului glutamic, ameliorează durerea de sâni cunoscută și sub denumirea de mastalgie ciclică, sunt un bun detoxifiant pentru metalele grele.

Se pot consuma crude(raw): adăugaţi în salate, se poate adauga şi fără înmuiere, dacă doriţi să le înmuiaţi în prealabil, două minute sunt suficiente.

Se pot consuma astfel: în supe sau mâncăruri rapide, clătite cu apă rece şi adăugate la final. Se pot adăuga în orez, mei, quinoa, amarant, paste, cuş-cuş, hrişcă etc.

Irish Kombu

Alga Kelp-Kombu este alcalină, remineralizantă şi are o cantitate semnificativă de iod asimilabil, excelent pentru tiroidă. Studiile recente au dezvăluit o legătură  între consumul constant de Kombu şi longevitate. Această algă gri-maronie creşte la o adâncime de aproxitamtiv 12 metri. Bogată în acid glutamic, ajută la normalizarea pulsului. Este bogata în minerale asimilabile şi biodisponibile, în special calciu şi magneziu.

­­­Se pot fierbe împreună cu năut, linte, fasole sau alte boabe asemănătoare.

Irish Kombu Sweet

Alga brună ce a primit acest nume datorită învelişului său dulce (“sugar Kelp”, “Kombu Royale”), care formează o peliculă albă atunci când este uscată. Are o tentă uşor mentolata şi “afumată”.

Algele kombu sweet au un conținut bogat de calciu și magneziu, vă ajută să vă mențineți silueta, sunt foarte gentile pentru persoanele care au un colon iritat iar gustul lor este printre cele mai acceptate.

Algele marine Kombu sunt considerate ca fiind cele mai nutritive plante de pe Pământ.

Irish Moss

Irish moss este o algă roşie care creşte pe rocile de pe coasta Atlanticului. Conţine aproape 10% proteină şi cam 15% minerale, este bogata în iod şi sulf.

Irish Moss sunt bogate în aminoacizi precum taurină.

Conţinutul bogat în polizaharide formează un jeleu, fiind astfel un bun emulsificator şi agent de îngroşare atunci când este prelucrat cu apă. Poate fi folosit în deserturi îngheţate, shakeuri, plăcinte, etc.

Printre beneficiile consumului menţionez : ameliorarea disfuncţiilor tiroidiene, ameliorarea halitozei şi ulcerelor , reduce cearcănele şi inflamaţia ochilor.

Pentru folosire se lasă la înmuiat o cantitate mică şi se clăteşte de mai multe ori de nisip. După înmuiere îşi dublează sau chiar triplează  volumul. Cantitatea bine înmuiată se dă în blender cu jumatate de cantitate de apă faţă de algele pe care le adăugaţi în blender. Pasta obţinută se păstrează la frigider într-un borcan de sticlă cu capac şi se consumă timp în câteva zile.

Irish Wakame

Wakame este o algă marină apreciată pentru gustul uşor dulce şi pentru capacitatea sa de a “arde” ţesutul adipos. Tradiţional, constituie prima masă a mamei după naştere.

Este o sursă bogată de vitamine şi minerale precum: iod, calciu, fier, magneziu, acid folic, vitamina A, C, D, E, K, B2, alginat şi fucoidină.

Consumul de wakame ameliorează disfuncţiile tiroidiene, reglează ciclul menstrual, înfrumuseţează pielea.

Cu toate că are o valoare nutrițională extrem de ridicată, Wakame este extrem de săracă în calorii și grăsimi (conține aproximativ 5 calorii per porție și se spune că ajută la arderea grăsimilor).

Irish Sea Spaghetti (Himanthalia elongata)

Sunt o sursă naturală și bogată în vitamina C și A, potasiu, clorofilă și minerale. În 4 grame servite de alge sea spaghetti găsim: 5% fibre dietetice, 400% vitamina C, 40% potasiu, 29% magneziu, 25% calciu, iod 56%. Algele Sea Spaghetti sunt cele mai sănătoase și valoroase alge care pot fi înlocuite cu pastele clasice.

Timp de mai multe secole, în medicina orientală, algele Wakame erau simbolul alimentației sănătoase, pentru că purifică sângele, protejează intestinele, pielea și părul, apără de afecțiuni ale inimii, diabet, cheaguri de sânge și te pot ține departe de obezitate.

Consumate în mod regulat, te vor feri de hipertensiune, infecții virale, tumori și inflamații, întărindu-ți sistemul imunitar.

Algele sunt recomandate într-o dietă echilibrată și sunt folosite în scop medicinal în multe culturi tradiționale. Pe baza pigmentului, structurii celulare și a altor caracteristici, grupurile de alge cel mai des consumate sunt reprezentate de algele verzi – struguri de mare, algele maro – kombu, arame, kelp, wakame, algele roșii – dulse, varec, nori, algele albastre – spirulină, chlorella.

Algele sunt o sursă naturală de acizi grași omega 3 DHA și EPA. Este extrem de important să avem o alimentaţie cât mai bogată în omega 3 deoarece doar astfel putem avea membrana celulelor permeabilă. Astfel celulele pot asimila nutrienţi şi pot trece prin procesul de detoxifiere. O alimentaţie bogată în omega 6 rigidizează peretele celular şi schimbă procesul natural de asimilare, detoxifiere, regenerare.

Algele constituie o hrană excelentă, alcalină, bogată în nutrienţi biodisponibili şi uşor de asimilat, minerale, vitamine, aminoacizi, omega 3, iod, mangan, sulf, calciu, acid folic, magneziu. Sunt bogate în fibre alimentare insolubile, adică nu se pot digera. Ele absorb apă în intestine, mărind presiunea asupra pereților intestinali și accelerând eliminarea peristaltică. Astfel se preîntâmpină acumularea de toxine în colon.

Consumul de alge este o alegere ideală în alimentaţia noastră.

Dar peşte mănânci?

Ştiai că până la 80% din captură se aruncă?

„În sfârşit , pot să vă privesc fără remuşcări, nu mă mai hrănesc cu carnea voastră”

La sfârşitul articolului vom afla cine şi când a făcut această afirmaţie.

Cuvântul peşti trimite la o pluralitate inimaginabilă de varietăţi, un ocean de mii de specii, peste 31.000.

Tonul este una dintre cele mai consumate specii de peşte. În trecut tonul era pescuit cu undiţe şi cârlige.

Înainte de a fi tras în barcă sau la mal, un peştele prins cu undiţa sângerează până moare sau se îneacă. Peştii se îneacă atunci când nu mai pot să se mişte. Peştii mari precum tonul, marlinul, peştele spadă sunt răniţi foarte tare de cârlig deoarece sunt puternici şi opun rezistenţă. Pentru pescuirea exemplarelor mari de peşti care opun rezistenţă se foloseşte harponul. Harponul este un fel de suliţă pe care pescarii o înfig în corpul, înotătoarele sau ochiul unui peşte, devenind un fel de mâner prin care să aducă peştele în barcă. Manualele de pescuit recomandă să înfigi harponul în capul peştelui.

Ştim că pescuitul se practică de mult timp. Ştim că există pescuit cu mâna liberă, cu undiţa, toate ducând la scoaterea peştelui pe uscat şi lăsat să moară lent şi zbătându-se pentru viaţa lui. Viaţa unui peşte este de asemenea o viaţă, la fel ca cea a unui om, câine, porc,vită, pasăre, gândac. Fiecare fiinţă vie vrea să trăiască.

Dacă la început oamenii pescuiau pentru supravieţuire, acum pescuiesc pentru distracţie, afaceri, bani.

Cum spre exemplu sunt filmuleţe pe internet despre pescuit, foarte multe, între care cel care mi-a atras atenţia o tâmpenie care este rezultatul unor minţi murdare umane. Sunt pescari care trag cu undiţa spre barcă peşti de dimensiuni mari iar copii mici sau femei în bikini aruncă harponul în peşte şi mai ales în ochiul peştelui, ca apoi să îi tragă ochiul din cap. Ei susţin că este o distracţie care a devenit tradiţie. Idioţii planetei sunt peste tot.

Să presupunem că majoritatea dintre noi nu am face asta unui peşte mare. Dar mâncăm cu plăcere peşti şi tâmpenia supremă a unora duce la ideea de a considera peştii plante. Eşti vegană? Dar mănânci peşte, nu-i aşa?

Nu este aşa şi vă spun de ce.

Este o cruzime să consumi carne, este o cruzime să provoci o moarte dureroasă. Iar consumul de peşte provoacă moartea a miliarde de fiinţe într-un mod absolut malefic, practic ei nu sunt ucişi într-un mod anume,NU EXISTĂ ABATOARE PENTRU PEŞTI. Ei sunt lăsaţi să moară prin scoaterea din mediul lor de viaţă şi luptându-se cu moartea până la epuizare totală. Foarte sănătoasă carnea de peşte, foarte zen, foarte kosher, numai energie pozitivă în fiecare celulă a peştelui din farfuria ta. Dar karma este interesantă, la un moment dat asimilăm în celulele noastre tot ceea ce au simţi animalele a căror carne o consumăm.

Oamenii spun că este greşit să ucizi câini şi pisici. Atât.

Eu spun că este o cruzime să provoci moartea oricărui animal, şi mai ales o moarte lungă şi dureroasă.

Bun venit în lumea peştilor.

Omul războinic.

La ce anume te face să gândeşti această afirmaţie? La orice şi oricine altcineva decât la tine însuţi. De fapt este vorba chiar de tine, omul care consumi peşte.

Oamenii au declarat un război peştilor. Întâi le-am poluat mediul cu metale grele apoi am început să îi mâncăm în mod intensiv degeaba. De ce spun degeaba? Pentru că omul poate trăi mult şi bine şi sănătos fără să participe la războiul împotriva peştilor.

Oamenii de ştiinţă spun că în aproximativ 30 de ani vom goli oceanele în totalitate.  Cercetătorii de la University of British Columbia susţin că: INTERACŢIUNILE OAMENILOR CU RESURSELE PISCICOLE(PEŞTII) AU AJUNS SĂ SEMENE CU UN RĂZBOI DE EXTERMINARE.

Practic am declarat război tuturor nimalelor, plantelor, planetei noastre şi inclusiv omenirii. Toate pentru a consuma carne şi carne şi carne. Schizofrenia aceasta de a mânca carne cu preţul a orice.

Şi la fel cum profităm de orice animal de pe această planetă, am decis că trebuie să pescuim toţi peştii şi desigur să înfiinţăm şi ferme piscicole, unde creştem peşti în mod industrial, în condiţii de fermă, ştiţi despre ceea ce vorbesc. Exact despre ceea ce omenirea nu vrea să vadă sau să audă. Vrea doar să bage sub nas, carne. Atâta ştiu peste 90% dintre oamenii de pe această planetă despre ceea ce pun în farfurie şi mănâncă.

Acum pescuim intensiv. O să afirmaţi că peştii din oceane sunt fericiţi până când sunt pescuiţi.

Vasele care ies la pescuit sunt doatte cu aparatură modernă de monitorizare a peştilor. Nu au limite. Folosesc dispozitive care atrag peştii, se folosesc de dispozitive GPS răspândite pe toată suprafaţa oceanelor. Află exact unde se află peştii pe care îi vor.

O statistică făcută cu 10 ani în urmă afirmă astfel:

  • în fiecare an se instalează peste 1,5 miliarde de cârlige la capătul paragatelor, în fiecare cârlig se află o bucată de carne de peşte, calamar sau delfin folosită ca momeală.
  • flotilele de pescuit dispun de 1200 de plase , fiecare cu o lungime de 48 de km, şi sunt de regula specializate pentru prinderea unei singure specii.
  • pe un vapor pot fi încărcate 50 de tone de animale de mare în doar câteva minute.

Şi facem aceste lucruri non-stop, zi-noapte, 7 zile din 7, fără nici o pauză de zeci de ani încoace.

Domeniul pescuitului nu mai are nici o legătură cu prinsul unui peşte la noroc, pentru supravieţuire. De foarte mult timp pescarii folosesc tehnologie militară, radare, sonare pentru a identifica bancurile de peşti. Se folosesc de imagini din sateliţi care arată temperaturile oceanului.

  Pescuitul cu traule este o metodă prin care un năvod este remorcat prin apă la diverse adâncimi de către unul sau mai multe vase specializate în acest tip de pescuit. Din pescuitul cu traule rezultă foarte multă captură accidetală, sute de mii de specii de animale marine ucise accidental, deoarece oamenii doresc din toată captura doar creveţii. Şi toate animalele marine capturate mor în chinuri groaznice.

Goana după avere, accesul la tehnologie, foamea de bani, consumerismul, exclusivismul, luxul, prostia umană, spălarea pe creier duc la pescuitul intensiv. Iar pescuitul intensiv devine şi mai intensiv prin captura secundară sau accidentală. După o captură de creveţi, se aruncă peste bord, moarte sau în agonie, peste 80-90% dintre animalele capturate, aşa numita captură accidentală. Căluţii de mare mor foarte repede, am dus la extincţie aproape toate speciile de căluţi de mare. Creveţii reprezintă 2% din cantitatea de fructe de mare care se consumă pe plan mondial dar este responsabil pentru 33% din captura secundară globală, o captură care…este ucisă fără să fie folosită în vreun mod.

Nu am spus-o doar eu, au spus-o şi alţii, cum ar fi ca alimentele pe care le consumăm să aibă etichete pe care să scrie câte animale au fost ucise pentru a rezulta acel aliment. Mănânci un crevete, ai plătit ca să ucizi încă 10.000 de animale marine prin cruzime. Ai plătit ca să goleşti oceanele. Ai plătit ca să distrugi planeta.

Peştele de fermă creşte într-un spaţiu foarte mic, este foarte stresat, bolnav datorită mediului toxic, într-atât de înfometat încât ajunge la canibalism.

De ce mai este legal să consumăm carne? De ce nu pot merge în market să îmi cumpăr liniştită un kilogram de fasole şi un borcan de sos de tomate şi trebuie să văd peştii vi din acvariu care pur şi simplu sunt nişte marionete ale oamenilor însetaţi de sentimentul de a ucide ceva proaspăt. Şi te uiţi la acei peşti şi îţi spui în gând: karma, karma, karma. Şi oamenii care cumpără acei peşti trebuie să treacă prin acelaşi tratament precum peştii pe care îi cumpără să îi ucidă.

Dar să vedem pentru ce mai plătesc nevinovaţii consumatori de peşte.

La toată lumea îi place tonul, mai ales la conservă, în ulei, care se găseşte în toate marketurile. Dar creaturile inteligente ştiu că acea conservă nu a crescut acolo la raft, iar tonul din ea, care a fost o fiinţă vie înainte să fie mărunţit şi pus în conservă, a fost pescuit din ocean.

Când pescuim ton din ocean, în mod arbitrar mai ucidem câteva sute de specii de animale marine, printre care: diavolul de mare gigant, delfinul cu bot gros, delfinul lui Cuvier,delfinul pestriţ de Atlantic delfinul din specia Stenella, marsuinul, caşalotul, balena ucigaşă( balena din familia Hyperoodontiade), balena cu cocoaşă ,balena nordică (balena din familia Globicephala),delfinul comun,  balena sei, balena minke, pescăruţii cu picioare galbene, albatrosul nordic regal, pufinul, fulmarul sudic, pescăruşii argintii, petrelul cenuşiu, ielocvanul mare, pescăruşii negrii, ţestoasele din specia kempii, peştii zburători, codul, căluţul de mare auriu, peştii din specia sectatrix, peştele lună, peşii din specia lichia amia, peştii undiţari, peştii călugăr, peştele cap plutitor, peştii din familia muraenidae, peştele pilor,  peştii din specia nasutus, peştii din specia polyprion americanus, baracudele, cassava, ţestoasele caretta,ţestoasele verzi, ţestoasele pieloase,diavolul de mare mobula mobular, diavolul de mare din specia rajz, rechinul din specia altimus, rechinul din specia brachyrus, rechinul de nisip, rechinul de noapte, marele rechin alb, rechinul ciocan, rechinul mic din specia cubes, câinele de mare, rechinul vulpe, rechinul mako, rechinul albastru, peştii din specia solandri, marlini, peşi bonito, macroul maculatus, macroul regal, peşti lance, macroul albida, peştele spadă, peştele delfin, peştii din specia caranx, peştele arici, peştii din specia elagatis, , hamsiile şi multe alte specii.

Acestea sunt o parte dintre foarte multe animale marine care sunt captură secundară şi sunt ucise degeaba. În ce număr? În numărul în care am golit oceanele şi ducem la extincţie tot ceea ce trăieşte în ape.

Şi toate aceste animale, în agonie, ar trebui servite lângă conserva de ton. Dar oamenii doar consumă şi atât. Sunt nişte chestii vi care se duc şi iau mâncarea de la raft. Nu ştiu nimic despre mâncarea lor sau despre ce naiba ar trebui să mănânce.

Oamenii de ştiinţă de pe tot globul au afirmat la unison, animalele simt durerea. Şi animalele marine simt durerea. Peştii şi fructele de mare simt durerea. Au sistem nervos central. Homarul pe care îl punem de viul în apă fierbinte simte durerea exact aşa cum te-ar pune cineva în apă clocotită pe tine, cel care mănânci homari.

Despre fermele intensive îmi este şi mai greu să scriu deoarece nu pot reproduse în cuvinte mirosul din acele ferme. Păcat, trebuie să mergeţi să vedeţi de unde mâncaţi peşte de fermă. E fain, peşti, animale moarte aruncate în apă, viermi, paraziţi, rahat, mizerie, cadavre de peşti, mâncare pentru câini din market, tot felul de chestii. Peştele de crescătorie este de asemenea plin de toxine deoarece are mai multă grăsime iar toxinele se asimilează în grăsime. Dar acest aspect nu vi-l precizează nimeni şi nici voi, ca şi consumatori nu gândiţi. Că doar de aceea încă mai consumaţi peşte. Toxinele respective le asimilăm şi apoi se reflectă în starea noastră de sănătate. Nu murim de la consumul primului peşte cu toxine dar când organismul cedează o va face triumfător, de tot. Peştele oceanic este plin de metale grele, deci nu este o alternativă. Alegeţi algele, este o alternativă bună.

Cui îi pasă? Cui îi pasă de miliarde şi miliarde şi miliarde de animale marine lăsate să moară în agonie.

Ucidem în fiecare an un număr de animale terestre dar de animalele marine, acele miliarde fără număr, nu spune nimeni mai nimic.

Deja în anii 2000 existau 640 de studii ştiinţifice despre abilităţile de învăţare a peştilor. De atunci s-au studiat şi mai mult peştii.

Peştii construiesc adăposturi complexe, formează relaţii monogame, vânează în colaborare cu alte specii, folosesc unelte. Se recunosc unii pe alţii şi chiar îşi amintesc în cine pot avea încredere şi în cine nu. Iau decizii individuale, sunt conştienţi de propriul prestigiu social şi al celor din jur, concurează între ei pentru o mai bună poziţie în cadrul grupului, utilizează strategii machiavelice de manipulare, pedepsire şi reconciliere. Au o memorie de lungă durată semnificativă, pot să transmită cunoştiinţe de la o generaţie la alta. Au tradiţii culturale legate de rutele care duc la locurile cu hrană, de formare a bancurilor sau de împerechere.

Dacă este sănătos să mâncăm peşte? Este groaznic. Şi acum analizaţi dacă ceva groaznic este sănătos. Eşti ceea ce mănânci. Chiar trebuie să fi groaznic?…..

Şi acum revin la afirmaţia de la începutul articolului. Un omagiu adus pentru animalele marine ucise cu o cruzime groaznică, pentru o conservă de peşte.

Franz Kafka (3 July 1883 – 3 June 1924) a iubit animalele. Animalele făceau parte din sfera preocupărilor morale ale lui. Max Brod, un bun prieten a lui Kafka, expune o poveste despre o vizită la Berlin.

„Eram cu Kafka la un acvariu când, deodată, a început să le vorbească peştilor din acvariile iluminate.

„În sfârşit pot să vă privesc fără remuşcări, nu mă mai hrănesc cu carnea voastră”. În acea perioadă devenise vegetarian. Dacă nu l-ai auzit niciodată pe Kafka vorbind, este greu să îţi imaginezi simplitatea cuvintelor sale, lipsite de orice afectare sau sentimentalism- trăsături care îi erau complet străine.”

Despre motivul datorită căruia a devenit Franz Kafka vegetarian şi sentimentul de ruşine voi scrie într-un articol următor.

                                                                                                                                           Enikö Pal

Love is in the air… and food

Inimi cu unt de cacao și căpșuni liofilizate

Ziua Îndrăgostiților, numită, de asemenea, Ziua Sfântului Valentin este sărbătorită anual pe 14 februarie.

Odată era un împărat roman al cărui nume era Claudiu al II-lea. El era un luptător îndârjit și a avut multe războaie. El a vrut o armată puternică, dar majoritatea bărbaților romani nu doreau să meargă în luptă. Împăratul s-a gândit că, în locul luptei, bărbații preferau să stea acasă cu soțiile și copiii lor. În consecință, Claudiu a decis ca niciunul dintre soldații din Roma să nu se mai poată căsători. Împăratul s-a gândit că această lege îi va face pe bărbați să meargă la război și să lupte ca niște adevărați soldați. Valentin, care era un preot creştin, credea că dreptul oamenilor de a se căsători era dat de Dumnezeu, iar Claudiu nu avea dreptul să-l interzică. El a căsătorit în secret cupluri, cununiile fiind făcute în locuri secrete, pentru a nu putea fi găsit de împărat. Într-un final, Claudiu l-a găsit și l-a arestat. Lui Claudiu i-a plăcut personalitatea lui Valentin, considerând că este un om tânăr și înțelept. L-a încurajat să renunțe la creștinism și să devină un soldat roman. Când Valentin a refuzat, a fost întemnițat și condamnat la moarte. Până în ziua execuției, el a trimis scrisori de adio către prietenii săi și le-a semnat scriind „Adu-ți aminte de Valentin al tău.” Valentin a fost probabil executat pe 14 februarie în anul 269 sau 270. Nu se cunosc toate detaliile legate de viața Sfântului Valentin și nu se știe dacă legenda are o bază istorică reală.

Dragostea merită sărbătorită în fiecare zi, iar astăzi am pregătit ciocolată raw vegană afrodiziacă după următoarea reţetă:

  • unt de cacao ca şi bază de ciocolată
  • pulbere de maca
  • pulbere de muira puama
  • pulbere de căpşuni deshidratate
  • pulbere de catuaba
  • nucă de cocos

Feniletilamina (AEP) din cacao stimulează eliberarea de endorfine, neurotransmiţători din creier care îmbunătăţesc starea de spirit şi ne fac să „ne simţim bine”. Cacao conţine, de asemenea, anandamide, compuşi care contribuie la sentimente de euforie sau extaz. Creşte nivelurile de activitate ale serotoninei şi dopaminei din creier. Nivelurile mai ridicate ale acestor substanţe chimice măresc dorinţa sexuală, excitaţia şi răspunsul sexual.

Maca este considerată un afrodisiac puternic şi este folosit cu succes de populaţiile care trăiesc în Anzi. După ce consumă această plantă, oamenii se simt „vii”, energici şi au un sentiment de bunăstare, iar asta se datorează capacităţii sale de a restabili echilibrul  hormonal şi de a  elibera endorfinele. Un alt beneficiu al acestei rădăcini este cantitatea relativ mare de nutrienţi pe care o conţine.

Scoarţa şi radăcina de Muira Puama sunt bogate în acizi graşi liberi cu lanţ lung, steroli, cumarina, uleiuri esenţiale, lupeol şi alaloid numite Muirapuamine. Datorită diferitelor substanţe din compoziţia sa este foarte greu de identificat substanţa care răspunde de efectele asupra apetitului sexual şi organelor sexuale.

Denumirea ştiinţifică este Olacoides Ptychopetalum, P. uncinatum, Liriosma ovata.  Denumirea sub care este cunoscuta de noi este „Viagra de Amazon” sau mai nou: „Yohimbe”.

Această plantă este utilizată foarte mult  ca un afrodisiac pentru femei şi bărbaţi. Nativii din Amazon o numesc tradiţional „lemn puternic” (fiecare este liber să înțeleagă de ce 😉 ).

Unele din cele mai populare afrodisiace sunt căpşunile. O aromă desăvârşită, culoare superbă şi miros extrem de plăcut.

Catuaba este cea mai renumită plantă afrodiziacă din Brazilia, existând chiar o zicală ce spune că fiii născuţi până ce tatăl atinge vârsta de 60 de ani sunt ai lui, dar cei născuţi după această vârstă nu îi mai aparţin, fiind ai catuabei!

Viaţa intimă depinde foarte mult şi de starea de sănătate. Sănătatea reprezintă o stare de armonie mentală, emoţională şi fizică. Puritatea şi armonia trebuie să se regăsească atât în ceea ce mănânci, în regimul de viaţă pe care îl ai cât şi în mediul în care trăieşti, gândurile pe care le dezvolţi cât şi în sentimentele pe care le ai.

Enikö Pal

Carnea noastră cea de toate zilele

Există atât de multe alimente pe care le putem consuma, milioane de alimente de bază, combinate rezultând miliarde de alimente absolut delicioase şi sănătoase. Totuşi oamenii se rezumă la a consuma doar câteva produse, iar o parte consumă o varietate de până la 3 – 4 tipuri de carne şi un singur tip de lapte. Vorbesc despre realitatea de zi cu zi a multor oameni.

Urmăm tradiţii îngrozitoare şi josnice ale strămoşilor noştri.  Dacă ei îşi ucideau cu sânge rece prada, mai puţin asiaticii, ei o mănâncă animale vii, oare de unde ajunge pe raftul magazinului carnea noastră cea de toate zilele?

Click pe titlu sau apasă butonul de mai jos pentru a citi articolul în întregime.

Citește mai mult »

Cum să prepari acasă un energizant natural?

Energizant natural preparat acasă

Câteodată avem nevoie de alternative la cafea. Eu îmi prepar astfel un latte pe bază de sfeclă roşie.

Sfecla roşie este o minune pentru organism, un energy booster excelent, ne ajută la detoxifierea ficatului şi ne oxigenează sângele prin stimularea procesului de formare al globulelor roşii şi favorizarea creşterii nivelului de hemoglobina din sânge. Cel mai eficient este sucul de sfeclă roşie proaspăt stors prin presare la rece. Dacă nu am mereu la îndemână această posibilitate apelez la alternativa de pulbere.

Reţeta mea de latte revigorantă cu un gust desăvârşit şi armonios conţine:

  • pulbere de sfeclă roşie
  • pulbere de măceşe
  • pulbere proteică de orez
  • nucşoară
  • cardamom
  • ienibahar
  • piper alb
  • cuişoare
  • puţin chili.

Dacă ai la îndemână, niciodată nu este de refuzat un strop de vanilie. Toate ingredientele se adaugă și amestecă într-un pahar cu lapte vegetal călduţ.

Enikö Pal

La mulţi ani 2020!

Mesaj de Anul Nou!

Un an nou fericit şi cu sănătate! Dar eu vă doresc mai mult de atât.  În anul 2020 să luăm decizii mai bune. Suntem energie şi simţim extraordinar de clar vibraţia cuvintelor. Dacă spunem că genetica contribuie foarte mult la formarea unui om, vă spun că la fel de mult contează şi mediul în care trăim.

Dacă o persoană este mereu jignită de către cei din jur, dacă simte doar vibraţie negativă din cuvinte negative, aceea persoană va crede până la urmă despre ea ceea ce spun cei din jur, nu ceea ce este cu adevărat. O dovedeşte şi viaţa, o dovedeşte şi ştiinţa.

Ca să spunem multe lucruri pozitive şi să le şi simţim din tot sufletul, este foarte greu într-o lume atât de malefică. Şi deja am scris un cuvânt atât de negativ încât le acoperă pe cele pozitive.

Dar trăim într-o lume absolut horror pentru toate fiinţele vii, de la cea mai mică insectă până la cea mai mare balenă sau elefant. Toate datorită omului.

Îţi doresc în 2020 să ieşi din rândul agresorilor de animale!

Deoarece dacă ai ieşit din rândul consumatorilor de produse de origine animală poţi să ai o revelaţie extraordinară, minunată, magică: fiinţele umane pot trăi fără violenţă.

Îţi doresc în 2020 să trăieşti fără violenţă!

Anul acesta să îţi pese de tine. Nu te mai trata ca pe un tomberon de combinaţii alimentare incredibil de indigeste, nu îţi mai distruge organele şi conştiinţa prin consumul de produse de origine animală.

Să încercăm şi cu partea pozitivă.

Poţi să fii mai bun deoarece aşa sunt construite fiinţele umane de când s-a descoperit existenţa lor. Practic, dacă vrei să renunţi la produsele de origine animală, poţi să o faci în orice clipa şi vei începe să simţi nişte vibraţii minunate pe care le are şi cuvântul „mulţumesc”. Practic corpul tău, celulele tale, îţi mulţumesc că nu le mai otrăveşti cu mâncare nepotrivită.

Dacă ai ţinut pasul şi ai realizat ce ai citit, îţi mai dau o idee pozitivă.

Poţi să îţi schimbi alimentaţia deoarece în 2020 în toate ţările lumii găseşti, pe lângă vegetale, preparate din vegetale asemănătoare produselor de origine animală. Din păcate se mai aplică teoria „ obişnuinţa este a doua natură”. Dar avem soluţii, mâncare din vegetale gustoasă, sănătoasă, prietenoasă cu mediul şi cu planeta.

Mai am un sfat, nu ştiu dacă este pozitiv sau negativ, dar poate îl încadraţi voi.

Nu există nu pot, există nu vreau!

În opinia mea este o idee pozitivă, din nou, poţi să fii mai bun. Partea negativă intră însă puternic din urmă, oare vrei să te schimbi?

Aş vrea să închei articolul într-o notă pozitivă, astfel: majoritatea oamenilor vor să se schimbe dar nu ştiu de unde şi cum să o facă. Vreau să cred acest lucru dar în lume văd exact opusul.

În 2020 poţi să fi schimbarea pe care vrei să o vezi în lume. În 2020 poţi să îţi schimbi stilul de viaţă ca pur şi simplu să ai un rost pozitiv în lume.

Nu căuta răspunsul nici în Rai, nici în Iad, ambele sunt aici, pe Pământ, în farfuria ta, de unde porneşte totul.

Niciodată să nu eziţi în a studia şi dacă nu ai informaţii suficiente întreabă un vegan, intră pe grupurile de vegani dedicate gastronomiei sau cumpărăturilor, sunt multe informaţii practice postate în fiecare zi.

Veganismul este un stil de viaţă care devine chiar o pasiune.

Îţi doresc în 2020 să îţi schimbi stilul de viaţă într-unul magic. Tu din lumea aceasta să faci Rai.

                                                                                                                                        Autor: Enikö Pal

Un expreso, vă rog!

Îmi place cafeaua, am băut cafea din toate felurile şi sub toate formele posibile. Folosesc inclusiv o mulţime de produse pe bază de cafea. Am băut cafea mai multă, mai puţină sau chiar m-am lăsat de cafea şi am revenit la consumul licorii magice deoarece pur şi simplu îmi place gustul, aroma, efectul…

Descoperirea cafelei cu ciuperci medicinale nu este una nouă dar varianta pe care o consum acum este mai specială. Cafea arabica de cea mai bună calitate infuzată cu dublu extract din Reishi.

După ce am folosit varianta boabe şi cea măcinată pentru filtru, acum a apărut şi varianta măcinată pentru expreso.

Ce înseamnă „expreso grind”?

Boabele de cafea sunt prăjite mai mult timp pentru a obține un gust mai intens şi datorită acestui proces boabele pot fi măcinate mult mai fin. Pulberea fină de cafea pentru expreso încetineşte trecerea apei atunci când este adăugată în dispozitivul de preparat această cafea. Este de preferat ca pulberea să nu fie extrem de fină şi să oprească foarte tare trecerea apei, ne poate strica şi cafeaua şi ziua.

Ca apa să treacă prin cafeaua măcinată pentru expreso şi să scoată cât mai multă aromă este nevoie de presiune, obținută în general cu aburi după cum putem observa la majoritatea echipamentelor profesionale. În paragrafele ce urmează îți arăt câteva dispozitive de uz casnic pentru prepararea  cafelei.

Metode de a prepara expreso fără aparat de expreso

Aparatul de preparat cafea expreso a fost inventat în 1884  de către Angelo Morindo. Nu întotdeauna avem la îndemână un aparat profesional pentru pregătirea cafelei, așadar ar fi bine să știm ce opţiuni mai avem.

AeroPress

Poți cumpăra de pe Amazon: https://www.amazon.ca/Aerobie-83R01-AeroPress-Coffee-Espresso/dp/B0047BIWSK

Este un dispozitiv inventat recent, în 2005, cochet, mic şi practic. Necesită apă fierbinte, cafea măcinată pentru expreso şi funcţionează pe bază de presiune a aerului. Necesită de asemenea şi filtre. Cafeaua este pregătită repede, cu efort puţin şi are un gust delicios.

Cană Moka

Găsești pe AliExpress: https://www.aliexpress.com/item/4000257160671.html

Alfonso Bialetti a inventat cana Moka în 1933 pentru ca cât mai mulţi oameni să poată prepara o cafea excelentă acasă. Acest dispozitiv obţine cafea prin presiunea apei datorită formării aburului. Dispozitivul are nevoie de sursă de căldură, nu doar apă fierbinte.

French Press sau cafetiere

Găsești pe DHgate.com: https://www.dhgate.com/product/french-press-coffee-maker-tea-large-8-cup/425785607.html#seo=WAP

Acest dispozitiv a fost inventat în forma sa rudimentară în Franţa, apoi invenţia a fost patentată în varianta modernă, de către italienii Attilio Calimani şi Giulio Moneta în 1929.

Pentru a obţine cafea avem nevoie de apă fierbinte, cafea măcinată pentru expreso şi aplicarea de presiune cât mai lent. Cafeaua se lasă la infuzat aproximativ 4 minute, mai mult timp poate să îi afecteze gustul.

MiniPresso şi NanoPress

Poți cumpăra din acest website unde găsești multe idei de cadouri: https://www.cadeauxfolies.fr/minipresso-machine-a-expresso-la-plus-compacte-au-monde

Acestea sunt aparate portabile de preparat cafea expreso. Au dimensiuni mici şi sunt foarte practice în situaţii când nu avem acces la aparat clasic de cafea.

Cele două aparate funcţionează pe acelaşi principiu, presiune. Se introduce cafeaua măcinată pentru expreso în locul special conceput, se adaugă apa fierbinte, se închide dispozitivul şi se aplică presiune. Poftă mare la cafea!

Diferenţa dintre cele două este presiunea care pot să o aplice, acesta afectând calitatea cafelei obţinute. NanoPress are şi dispozitiv pentru capsule de cafea.

Concluzii

Important, indiferent de dispozitiv, este să consumăm cafea de bună calitate. Prefer să consum o cafea bună decât mai multe cafele care au o calitate inferioară.

Şi cel mai important: să ştim ce bem, deoarece rinichii noştri nu pot să filtreze nelimitat toxine.

Enikö Pal

11 lucruri care mi s-au întâmplat de când sunt vegană

Veganismul a devenit un mod de a trăi care funcţionează atât de natural încât parcă nici nu ar fi existat alt fel de alimentaţie în viaţa mea. Când eşti vegan de foarte mulţi ani, alimentaţia pe bază de produse de origine animală este doar un vis urât şi încerci să găseşti iertarea pentru ceea ce a fost cândva o friptură sau sarmale cu carne tocată. Pentru că acea friptură a fost o fiinţă.

1. Am simţit cum mă detoxific.

Eu când am început să fiu vegană chiar consumam vegetale eco, bio, organice. Consumam sucuri obţinute prin presare la rece din sfeclă, morcovi, varză, iarbă de grâu, frunze de ţelină sau pătrunjel şi multe altele. Consumam germeni de grâu şi vlăstari de broccoli, lucernă, ridichi, varză roşie, creson. Am încercat probabil toate „lactatele” raw vegane posibile. Dar nu spuneam nu nici la o ciorbă de pleurotus sau sarmale de post. Dar pur şi simplu simţeam detoxifierea la mod propriu. Parcă tot organismul, fiecare celulă, se curăţa de produsele de origine animală. Iar senzaţia aceea nu se poate uita şi nu poţi avea parte de ea doar dacă adopţi stilul de viaţă numit veganism. Faptul că renaşti prin veganism se explică şi din această perspectivă deoarece noi suntem o comunitate de celule vii. Trecerea la veganism este senzaţie divină pe care fiecare om ar trebui să o simtă.

2. Mi-am schimbat uimitor perspectiva asupra vieţii.

Acesta este un atu de care veganii au parte în mod special. Practic am realizat că singura viaţă care îmi aparţine este a mea. Iar atunci când realizezi acest lucru perspectiva asupra vieţii ți se schimbă în mod fantastic. Omul care a fost devine alt om. Ajungi la momentul când îţi pasă şi de musculiţa de oţet şi de animalele a căror carne se află pe rafturile magazinelor. Ajungi la momentul în care pur şi simplu îţi pasă cu adevărat de viaţă.

3. Devii schimbarea de care are nevoie lumea.

Vrem o lume mai bună, mai curată, mai puţin violentă, mai puţine războaie, mai puţină foamete, aer mai respirabil, mai puţine animale maltratate, sustenabilitate în ecologism etc. Dar nimeni nu face nimic pentru toate acestea. Oameni nu vor să accepte că toate acestea încep din farfuria lor. Ca vegană am realizat că se poate să fi mai bun prin alegeri simple şi practice. Şi dacă ar fi mai mulţi vegani lumea ar deveni un loc mai bun.

4. Am rămas doar cu prietenii cool.

Da, se spune că dacă devii vegan rămâi fără prieteni, dar nu este chiar aşa. De fapt rămâi cu prietenii adevăraţi şi care sunt cei mai cool. Cine te acceptă ca vegan, activist, sărit de pe fix, cu idei bine definite, foarte bine informat şi care îţi face capul calendar. Doar prietenii cool pot accepta asta. O să devii „veganul” în comunitatea de prieteni, dar este în regulă, poate să fie chiar fain. Şi apoi îţi faci mulţi prieteni cu care împărtăşeşti aceeaşi valori. De când sunt vegană mi-am făcut prieteni vegani absolut minunaţi. Şi nu mi-am făcut doar prieteni vegani, mi-am făcut prieteni din toate mediile sociale, persoane interesate de veganism ca stil de viaţă. De obicei eşti considerat „veganul malnutrit” care primeşte toate vegetale când merge în vizită la părinţi, bunici, prieteni sau la ţară. Şi nu am zis niciodată nu, deoarece aşa ajung să am provizii şi să nici nu supăr pe nimeni cu un refuz. Sigur că vreau murături eco, fasole bio, tot ce primesc. Ca să nu aud apoi că veganii nu sunt fiinţe sociale. Aud cazuri în care veganii sunt luaţi peste picior de către omnivorii. Nu a fost cazul meu, întotdeauna am ştiut că sunt pe partea cea bună şi nu trebuie să fiu jignită pentru asta, dacă să fi denumit extraterestru poate fi numită o jignire.

5. Legătura cu mâncarea a devenit una magică.

Se spune că trebuie să mănânci ca să trăieşti, nu să trăieşti ca să mănânci. De când sunt vegană am încercat toate nebuniile posibile în ceea ce priveşte mâncarea. Am cumpărat tot ceea ce a fost posibil să cumpăr. Am studiat alimentele şi apoi am făcut tot posibilul să le găsesc ca să le am în farfurie. Dacă le povestesc prietenilor, familiei, cunoştinţelor, bucătarilor pe care îi cunosc, tuturor despre alimentele ce le am în cămara tip depozit, lor le sunt complet necunoscute. Am încercat toate alimentele despre care am scris în cartea mea. Alimentaţia omnivoră te limitează extraordinar de mult în ceea ce priveşte mâncarea minunată pe care această planetă o poate oferi oamenilor. Incredibil cum avem încă milioane de vegetale comestibile, iar majoritatea oamenilor consumă câteva animale şi doar câteva soiuri de vegetale.

6. Nu îmi este dor de mâncarea de origine animală.

Prima întrebare a omnivorilor este dacă chiar nu mai poftesc nimic din ceea ce am mâncat înainte. Nu aş putea să mai mănânc nimic de origine animală. Nu ştiu cum am putut să mănânc animale sau ceva ce iese dintr-un animal pentru a se reproduce sau a hrăni progenitura (a se înțelege lapte, asta dacă nu îți sună cunoscut. Lichidul util progeniturii este laptele.). Nu poftesc sub nici o formă nimic din ceea ce am mâncat înainte şi nu îmi solicită nici un efort acest fapt. Am fost păcălită să gust dintr-o prăjitură care trebuia să fie de post. Am vomat de 20 de ori cel puţin ca apoi să le spun să nu mă mai păcălească deoarece organismul meu nu mai acceptă produsele de origine animală. Nu mă topesc după a replica mâncarea de origine animală, dacă ceva are gust prea asemănător cu carnea de obicei nu îmi face plăcere să îl mănânc deoarece sunt vegană cu principii. Acest lucru înseamnă că nu am o dietă pe bază de plante şi în rest nu dau doi bani pe ceea ce se întâmplă în lume. Vreau să îmi fie foarte clar când mănânc că ceea ce consum nu îmi aduce aminte de produsele din carne sau lapte. Vreau să mă bucur de gustul de vegetale fără să imite carnea. Poate funcţionează la adepţii de carne dar nu la mine.

7. Am făcut economii.

Am mai spart mitul că alimentaţia vegană este scumpă. Alimentaţia de lux este scumpă, fie ea vegană sau omnivoră, dar alimentaţia pe bază de vegetale nu este scumpă. Nu este sub nici o formă mai scumpă decât o alimentaţie omnivoră. Deşi mi-am cumpărat tot ceea ce nici nu am visat în primii 18 ani de viaţă în materie de alimente, tot am făcut economii. Faptul că ulterior am investit banii în accesorii pentru motocicletă, nu se pune. Mâncarea pe bază de produse de origine animală nu este ieftină, mai ales dacă nu punem pe masă cele mai ieftine variante care, offf,  au proteină din alte vegetale. Am mâncat vegetale de pe tot globul, sub toate formele, am mâncat alimente de care majoritatea oamenilor nici nu au auzit vreodată. Am căutat toate plantele ce cresc la noi în ţară şi au valori nutriţionale extraordinare. Am cultivat în propria grădină toate plantele care cresc în România şi nu numai. Nu mă pasionează gătitul în mod special dar asta nu m-a oprit nici măcar de la nebunia de a încerca reţete moleculare. Veganismul deschide cele mai largi şi minunate orizonuri în ceea ce priveşte gastronomia. Şi interesant, nu îţi goleşte portofelul. Poţi ţine post? Veganismul este floare la ureche.

8. Studiez mult.

Studiatul îţi menţine creierul activ. Mulţi oameni după un timp renunţă la a mai urma vreo şcoală şi cel mai trist este că renunţă şi la a citi. Şi nu este vorba doar despre citit, dar oamenii îşi pierd curiozitatea, nu îi mai atrage nimic, nu studiază, este drumul sigur spre delăsare. Mă interesează să fiu la curent cu tot ceea ce ţine de noutăţi despre cum să schimbăm lumea, despre activism pentru animale, activism pentru ecologism, despre sănătate şi alimente. Dar din aceste subiecte se nasc alte subiecte, stil de viaţă, natură, oameni, animale, locuri, fapte, mâncare, ştiinţă, maşini, tehnologie, istorie, anatomie, originea omenirii, multe lucruri. Am început să studiez despre veganism iar studiul a început să facă parte din stilul de viaţă. Şi chiar vreau să fiu la curent cu toate documentarele care arată cât de toxică este carnea pentru organismul uman deoarece trebuie să am replicile foarte clare şi dovedite ştiinţific pentru cei care au dubii asupra alimentaţiei. Şi când vrei să convingi oamenii să devină vegani trebuie să aduci argumente clare.

9. Am slăbit şi mi-am păstrat greutatea fără eforturi

Avem tendinţa de a pune vina pe genetică, de aceea sunt gras sau slab, de aceea nu am realizări, de aceea nu sunt fericită, de aceea nu pot să alerg la maraton etc. Genetica îşi pune amprenta dar nu în toate cazurile atât de mult pe cât o găsim noi ca scuză. Când am devenit vegană eram şoferiţă de camion pe curse lungi, curse între care încercam să îmi fac şi orele de zbor pentru licenţa de pilot pe avion. Nu făceam mişcare multă deşi energie aveam, fiind pasionată de sport, astfel aveam forme mai rotunde, dar nu imense. După ce am încheiat sezonul de zbor cu avionul şi maratonul de grătare, am devenit vegană. Da, am devenit vegană deşi eram consumatoare de carne fără restricţii gen grătar de două ori pe an. Maxim un an de zile a fost nevoie ca să ajung la o greutate acceptabilă care mai avea nevoie doar de muşchi lucraţi, greutate pe care o păstrez de atunci.

10. Nu am spus că veganismul îţi oferă tot! Dar îţi oferă atât de multe.

Veganismul nu este un sacrificiu! Poate postul este un sacrificiu, că abia aştepţi să treacă de miezul nopţii ca să spargi frigiderul şi să haleşti toată carnea şi brânza. Aşa îmi povestea bunica mea, a ţinut toate posturile, fără excepţie, dar că este greu şi abia aştepta miezul nopţii ca să mănânce carne. Veganismul este o plăcere, un deliciu, satisfacţie, este uşor, frumos, minunat, este un stil de viaţă care te defineşte, nu te chinuie nimic, nici o dorinţă culinară faţă de care să ai reţineri. Veganismul mi-a oferit liniştea sufletească, nu sunt eu religioasă, dar nici nu aş vrea să trec prin sacrificiile postului. Veganismul mi-a oferit stabilitatea emoţiilor. Toţi închideţi ochii când vedeţi animale chinuite. Eu nu închid ochii la suferinţa altor fiinţe. Trăiesc ca toţi ceilalţi oameni doar că la alt nivel spiritual. Şi numai veganii ştiu ce înseamnă să urci la acel nivel spiritual în care nu numai că ştii că nu este nevoie de violenţă ca să mănânci dar vrei să schimbi şi lumea. Cum se spune, veganismul nu este o religie, nu aştepţi să pice nimic din cer, trebuie să trăieşti, să munceşti, să studiezi, să fi activ.

11. Am scris o carte!

 Mi-a plăcut dintotdeauna să citesc dar din păcate a trebuit să muncesc mult, iar timpul pentru citit era extrem de puţin. Visam să devin IT-istă, să scriu repede la tastatură, să lucrez la birou. Nu s-au îndeplinit toate dar s-au întâmplat altele, care nu erau în plan. De exemplu: am găsit partenerul perfect, mai perfect decât plănuiam, am învățat să scriu repede la tastatură, cu diacritice şi am scris o carte. O carte despre veganism. Ce legătură are să scrii o carte cu veganismul? Nu pot să spun că se aplică în mod general, dar eu am scris o carte de când sunt vegană. O dorinţă, o plăcere, o scânteie, o muncă de echipă, mult timp liber dedicat cărţii şi toate alimentate de flacăra binelui, de energia spirituală a veganismului, de energia dată de superalimente şi de puterea dată de iubire. Şi spun acest lucru deoarece această carte va ajunge în multe locuri unde oamenii vor avea acces să o citească şi să îşi i-a notiţe despre alimente.

Nota bene

Dacă toată lumea are dreptul la o viaţă de calitate atunci toţi oamenii au dreptul la împlinire spirituală, împlinire care are loc mai ales după adoptarea unui stil de viaţă vegan.

Enikö Pal

Pentru tine ce înseamnă Crăciunul?

Înainte să fie o sărbătoare religioasă Crăciunul a fost o sărbătoare păgână definită prin practici violente. La romani sărbătoarea dura de pe 17 până pe 25 Decembrie, perioadă în care nimeni nu putea fi pedepsit pentru vătămare de persoane sau proprietăţi. Festivalul începea când era ales un „inamic al poporului” care să reprezinte răul. Fiecare comunitate opta pentru o victimă pe care o forţa să se desfete excesiv şi la finele spectacolului o ucideau. Festivalul includea sacrificii umane, intoxicaţii, desfrâu, violuri sau consumul de biscuiţi antropomorfi (în formă de figuri umane).

Sărbătoarea a fost convertită la creştinism dar acest aspect nu a avut succes şi în redefinirea practicilor violente, care au rămas valabile.

Crăciunul nu ar fi decât o mulare peste sărbătorile unor zei solari, creştinii alegând deliberat data pentru a facilita răspândirea credinţei în rândul populaţiilor păgâne. Primii creştini nu ştiau când s-a născut Iisus, pur şi simplu au asimilat festivalul solstiţiului revendicându-l drept sărbătoarea originilor lui Mesia. Multe dintre elementele sale atestă prezenţa unor reminiscente păgâne, cum ar fi folosirea pomului de Crăciun, o veche practică druidică.

Elementele sărbătorii s-au tot acumulat până în epoca contemporană.

Important este să cunoaştem istoria ca să nu fim spălaţi pe creier degeaba. Această sărbătoare este atât de populară încât nici nu se pune problema să schimbăm istoria acum, dar se pune problema să schimbăm tradiţiile violente în obiceiuri paşnice şi frumoase.

De Crăciun să fim mai buni!

Pentru unii Crăciunul este în întregime despre supradoză de mâncare nesănătoasă, abuz de alcool şi nimicirea ficatului. Totul se rezumă la uciderea a cât mai multor animale pentru ca să avem masa plină ca apoi să aruncăm la gunoi extra mega surplusul. Nu înţeleg exact de ce de sărbători încercăm să mâncăm până crăpăm. Şi cel mai bine ştiu asta cei care lucrează la spitale, când scot din oameni găleţi întregi de sarmale, prăjituri şi carne.

Ce înseamnă pentru mine Crăciunul

Dacă pentru majoritatea oamenilor această sărbătoare este despre agitaţie maximă şi cumpărături până în pragul leşinului, pentru mine este despre linişte, fapte bune, mâncare puţină dar rafinată, relaxare, gânduri curate, vizitarea familiei, vacanţă.

Şi cel mai frumos acum este că nu mai trebuie să particip la uciderea porcului. Acesta a fost unul dintre obiceiurile care m-au afectat enorm în toată copilăria. Astfel sufeream de disonanţă cognitivă, iubeam animalele dar totuşi le mâncam. Şi să nu credeţi că acest aspect nu îşi pune amprenta asupra comportamentului copilului ca viitor adult.

La începuturile acestei sărbători erau sacrificaţi oameni pentru diferite zeităţi, apoi animale erau folosite în acest scop, fiind sacrificate în cele mai groaznice şi chinuitoare moduri.

În prezent a spune că sacrificăm porcul de  Crăciun este greşit deoarece nu o mai facem pentru zei. Corect este să spunem că tăiem sau ucidem porcul de Crăciun, deoarece o facem numai din motivul de a-l mânca. O facem doar pentru stomac, pentru a mânca în exces nişte animale nevinovate care doreau să trăiască la fel de tare pe cât ne dorim şi noi.

Crăciunul nu ar trebui să includă fapte violente. De aceea şi din alte miliarde de motive, sunt vegană.

Crăciunul, dacă ar trebui să fie aşa cum îl promovăm, trebuie să îl simţim din suflet. De Crăciun să dăruim, să ajutăm, să fim mai buni, să ne bucurăm…de puţinele zile libere legale de la stat şi în care sunt închise toate magazinele. Cine le primeşte, deoarece cine nu le primeşte, are de salvat oameni ca să nu moară de la excesul de consum de animale preparate sub toate formele cât mai indigeste posibile.

Eu păstrez din Crăciun doar puţinele obiceiuri frumoase: cozonacul şi prăjiturile copilăriei, salamul de biscuţi şi ciocolata caldă cu aromă de poveste, mere coapte cu scorţişoară, sărmăluţele vegane cu smântână delicioasă, colindele care sună bine şi au versuri acceptabile. Aş accepta cu drag şi un şemineu lângă care să stau cu fiinţele( persoane şi animăluţe) dragi la o poveste de Crăciun.

Şi cel mai important este să fim mulţumiţi din adâncul sufletului şi acest lucru să se vadă pe zâmbetul nostru.

Enikö Pal

Cacao – știi ce este și de unde vine?

Cacao pulbere, unt de cacao, lichior de cacao

Cacao este denumirea semințelor produse de arborele de cacao, Theobroma cacao, care după uscare se macină sub formă de pulbere. Cacaua este un produs de export important a numeroase țări în curs de dezvoltare. Cacao este materia primă principală pentru obținerea de ciocolată. Denumirea de cacao provine din limba aztecă cacahuatl, denumire care a fost preluată de spanioli.

În Puerto Escondido Honduras, America Centrală descoperirile arheologice au găsit vase cu teobromină ce datează din anii 1100 î.Hr., substanța fiind un extract din semințe de cacao care se folosea la producerea unor băuturi alcoolice. Aztecii cunosc arborele de cacao, considerat sfânt (darul zeului Quetzalcoatl), din secolul XIV. Băutura alcoolică preparată din fructele de cacao fermentate era provenită dintr-un amestec de apă, cacao, porumb, vanilie și piper. Boabele de cacao serveau și ca monedă la azteci. Conchistadorii spanioli îi descoperă repede valoarea, ei găsind 25 000 de chintale de cacao în încăperile tezaurulului lui Montezuma (un sclav costa 100 de boabe de cacao). Prin creșterea consumului de cacao în Europa se vor extinde și plantațiile de cacao în colonii.

Din fericire tot mai multă cacao este certificată FAIR TRADE, un program de comerţ echitabil prin care se asigură sustenabilitatea socială, economică şi faţă de mediu. Acest model de comerţ este conceput pentru a crea venituri durabile pentru fermieri şi familiile lor. Din ce în ce mai multe companii se alătură  acestui program, cumpărând cacao fair trade pentru produsele lor pe bază de cacao. Dar o ciocolată cu lapte, chiar dacă are sigla FAIR TRADE cocoa, pentru mine, o persoană care înţelege ce anume citeşte pe lista de ingrediente, este o ciocolată extrem de amară, plină de violenţă şi durere. Desigur şi foarte nesănătoasă.

Cacao ieftină, sub formă de ciocolată, unt de cacao, boabe, pulbere, are şanse mari să provină de la plantaţii unde muncitorii sunt exploataţi. Din nefericire chiar studii recente arată faptul că oamenii încă sunt exploataţi la fermele de cacao, inclusiv copiii. Iar procentul sclavagismului de pe plantaţii încă este foarte mare conform declaraţiilor din Septembrie 2019 ale autorităţilor competente.

Ideea este că trebuie să înţelegem şi să acceptăm că nu este nedrept să ne bucurăm de ciocolată chiar dacă arborii de cacao nu cresc în ţara noastră dar trebuie să plătim preţul corect pentru această minune numită cacao. Şi să ne gândim la viitor prin abordarea metodelor sustenabile.

De ce trebuie să plătim un preţ corect pentru cacao ne explică şi Carol Off, autorul cărţii Bitter Chocolate: Investigating The Dark Side of the World’s Most Seductive Sweet. Plătind preţul corect fermierii vor angaja oameni adulţi la plantaţii, cărora le vor oferi un salariu decent ca să îşi poată întreţine copii.

Trebuie să ne pese! Nu avem dreptul să îi exploatăm pe alţii, nici oameni, nici alte animale.

Cui nu îi place ciocolata? Atunci de ce distrugem această minunată planetă? Deocamdată este singura planetă pe care suntem siguri că există cacao.

De ce ne place ciocolata? Deoarece ciocolata de bună calitate conţine multă cacao.

Studiile arată că ciocolata ne afectează emoţiile şi dispoziţia prin creşterea nivelului de serotonină, ceea ce explică pofta de ciocolată în momentele de melancolie. Tot în acest scop acționează şi un neurotransmiţător denumit teobromină, un stimulant moderat utilizat uneori în tratarea depresiei. De asemenea eliberează compusul anandamidă, un neurotransmițător cu efect antidepresiv, antipsihotic și anxiolitic, care produce emoţii euforice de mulţumire şi relaxare.

Cacao poate îmbunătăţi sănătatea inimii, scade nivelul stresului şi inflamaţia, acestea fiind doar o parte din avantajele pentru corp. Consumul de cacao eliberează în creier anandamidă, endorfine, feniletilamină şi serotonină, toate acestea oferind organismului stare de bine.

Cacaua crudă combate oboseala datorită conținutului ridicat de magneziu (65% din DZR la 100g produs), un mineral implicat în activarea a peste 300 de enzime necesare proceselor metabolice. Ajută la ținerea sub control a glicemiei, îmbunătățind metabolismul glucozei și echilibrând nivelul de zahăr din organism, glicemie pe care cu toţii trebuie să o ţinem sub control, nu doar diabeticii. Crește densitatea osoasă, fiind recomandate persoanelor care suferă de osteoporoză, luptă împotriva îmbătrânirii premature prin conținutul de polifenoli şi protejează inima, fiind bogată în antioxidanți care protejează celulele și îmbunătățesc circulația sângelui.

Din punct de vedere nutriţional cacao crudă este o adevărată comoară. Cacaua conţine vitaminele B1 (tiamină), B2 (riboflavină), B3 (niacină), B5 (acid pantotenic), B9 (acid folic), C si E; minerale precum magneziu, mangan, fier, cupru, fosfor, zinc, potasiu, calciu. Mai conţine şi antioxidanți (flavonoide – catechină, epicatechină, procianide), aminoacizi (serotonină, triptofan, dopamină, anandamină, PEA – element chimic care crește secreția de adrenalină), proteine şi fibre.

Cacaua este considerat un dar al zeilor.

Eu consum cacao sub forma netratată termic, cacao raw. Din depozitul meu magic cu superalimente nu lipseşte cacaua sub forma de pudră, nibs, boabe, unt de cacao, lichior de cacao şi minunatul nibs cu yacon de care m-am îndrăgostit de la prima gustare.

P.S. Nu uitaţi sloganul, să fim fericiţi dar niciodată pe suferinţa altora!

Enikö Pal